5 Penyebab Utama Keracunan Makanan

5 Penyebab Utama Keracunan Makanan

Artikel ini menyoroti lima penyebab utama keracunan makanan. Penyebabnya adalah : 1. Bakteri 2. Virus 3. Bahan Kimia 4. Logam 5. Tumbuhan Beracun.

Penyebab #1. Bakteri:

Bakteri adalah agen penyebab utama kasus keracunan makanan. Di beberapa negara bakteri sering disebut sebagai ‘bug’. Bakteri sangat kecil sehingga tidak dapat dilihat dengan mata telanjang manusia. Mereka ada di mana-mana—mereka hidup di udara, di tanah, di air, di dalam dan di dalam manusia, di dalam dan di atas makanan yang dimasak.

Tidak semua bakteri berbahaya; beberapa bakteri adalah teman koki karena mereka membantu dalam produksi keju dan yoghurt. Bakteri ramah seperti itu dikenal sebagai ‘komensal’. Beberapa bakteri membantu pembusukan dan pembusukan makanan dan disebut ‘bakteri pembusuk’.

Banyak yang bersifat patogen dan jenis yang paling umum ditemukan dalam makanan adalah sebagai berikut:

saya. Salmonella—ditemukan dalam telur dan poutry,

  1. Staphylococcus aureus—ditemukan pada kulit, hidung, telinga, dan tangan manusia,

aku aku aku. Clostridium perfringens—ditemukan di feses dan air limbah,

  1. Clostridium botulinum—ditemukan di usus ikan, tanah; bakteri ini menjadi perhatian dalam industri pembotolan dan pengalengan, karena dapat menahan suhu tinggi,
  2. Escherichia coli (e-coli)—ditemukan dalam sayuran pupuk, susu mentah, dan usus hewan.

Bakteri menikmati suhu antara 5°C dan 62°C. Ini biasanya disebut sebagai ‘zona bahaya’. Jadi makanan dingin harus disimpan dan disajikan pada suhu di bawah 4°C dan makanan panas di atas 63°C.

Sebagian besar bakteri akan terbunuh dalam makanan yang disimpan pada suhu 70°C, tetapi untuk memastikan bahwa makanan matang sempurna, kita harus memasak makanan hingga suhu internal makanan mencapai 74°C.

Penyebab #2. Virus:

Virus bahkan lebih kecil dari bakteri. Untuk bertahan hidup mereka harus hidup dalam tubuh inang. Virus bertanggung jawab atas penyakit yang umum seperti flu biasa atau berbahaya seperti cacar dan polio. Hepatitis adalah masalah yang paling umum di industri makanan saat ini.

Virus memiliki kemampuan untuk berubah bentuk dan kemampuan ini telah menyebabkan sejumlah jenis hepatitis yang diketahui, dan untuk melacaknya, profesi medis telah memberikan setiap jenis huruf identifikasi, seperti A, B, C, D, dan e.

Virus biasanya menyebar melalui rute fekal-oral. Seseorang harus sangat berhati-hati dalam membeli makanan laut dan hal yang sama harus diperoleh dari sumber yang dapat dipercaya karena sebagian besar makanan laut dibiakkan di perairan yang tercemar limbah. Namun, memasak secara menyeluruh akan membunuh virus. Sayuran yang ditanam di perairan tercemar limbah juga merupakan penyebab utama infeksi makanan virus.

Penyebab #3. Bahan kimia:

Keracunan bahan kimia, keracunan logam, dan keracunan tanaman beracun semuanya disebabkan oleh kecerobohan atau ketidaktahuan terhadap komoditas yang ditangani. Selalu baca label petunjuk penggunaan bahan pembersih dan simpan jauh dari makanan di gudang khusus atau area yang ditunjuk untuk itu.

Sering kali terlihat bahwa bahan kimia pembersih disimpan dalam botol air mineral kosong dan kadang-kadang dalam operasi yang sibuk orang dapat dengan mudah salah mengartikannya sebagai air, terutama jika bahan kimia tersebut tidak berwarna dan tidak berbau.

Ini adalah tanggung jawab utama koki eksekutif untuk memastikan bahwa dapur selalu terpelihara sehubungan dengan perbaikan dan pemeliharaan. Robeknya cat di langit-langit juga bisa menjadi bencana jika jatuh ke makanan.

Penyebab #4. Logam:

Keracunan logam tidak terlalu umum; namun, terkadang menemukan sepotong logam dalam makanan cukup umum hingga beberapa tahun yang lalu. Logam ini ditemukan dalam komoditas seperti beras, gandum, kacang-kacangan, dll. Beberapa makanan bereaksi terhadap logam seperti tembaga, misalnya, saat menggoreng makanan, menggunakan alat tembaga dalam minyak panas akan membuat orang sakit. Demikian pula, memasak yoghurt atau makanan asam dalam bejana tembaga harus dihindari.

Penyebab #5. Tumbuhan Beracun:

Katak, kacang merah yang belum dimasak dengan matang, daun rhubarb, nightshade yang mematikan, dan banyak tanaman lain serta produk terkaitnya menyebabkan keracunan makanan.

Related Posts