Budidaya Jamur: tata cara budidaya jamur!
Pemanfaatan langsung jamur sebagai makanan:
Banyak Agaricales dan Helvellales yang langsung digunakan sebagai makanan. Ada jamur payung yang dapat dimakan tidak beracun, yaitu Coprinus sp. ditemukan di rumput pada musim hujan. Agaricus campestris adalah jamur yang dapat dimakan dan dibudidayakan untuk hasil buahnya. Badan buahnya cukup berdaging dan dimakan langsung sebagai sayur atau dengan nasi sebagai ‘pulao’.
Sumber Gambar : upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/41/Mushroom-IMG_3304.JPG
Jamur ini berhasil dibudidayakan di India Selatan. Morchela esculenta adalah jamur penting lainnya yang dapat dimakan. Ini ditemukan di dataran Kashmir dan Punjab. Nama lokalnya adalah ‘guchi’ dan dijual sangat mahal. Torulopsis utilis, digunakan untuk produksi ragi skala besar untuk keperluan makanan. Saccharomyces cerevisiae digunakan dalam industri pembuatan roti.
Dari sekian banyak jamur yang dapat dibudidayakan, hanya tiga jenis yaitu jamur kancing (Agaricus bisporus), jamur merang (Volvariella volvacea) dan jamur tiram (Pleurotus sajorcaju) yang cocok tumbuh di India yang kondisi lingkungannya sesuai. Uraian berikut membahas budidaya Jamur Kancing (Agaricus bisporus).
Musim Tumbuh:
Agaricus bisporus menjadi jamur sedang yang tumbuh paling baik selama musim dingin di seluruh dataran India Utara. Namun dapat tumbuh sepanjang tahun di perbukitan. Suhu yang paling cocok untuk penyebaran miselium adalah 24-26°C. Suhu berkisar antara 16-18°C sangat penting untuk pembentukan tubuh buah. Suhu yang lebih tinggi berbahaya tetapi suhu yang lebih rendah menghambat perkembangan miselium jamur dan tubuh buah.
Rumah Jamur:
Rumah jamur bisa berupa ruangan yang tersedia, gudang, ruang bawah tanah, garasi, dll. Rumah tumbuh harus berventilasi baik dan tidak pengap.
Kompos:
Jamur yang dibudidayakan ditanam di atas kompos khusus. Dua jenis kompos, alami dan sintetis digunakan untuk menanam jamur ini.
halaman pengomposan:
Kompos harus disiapkan di atas lantai beton atau pucca yang dibersihkan dengan baik, yang harus berada pada tingkat yang lebih tinggi sehingga air limpasan tidak terkumpul di dekat timbunan. Pengomposan biasanya dilakukan di tempat terbuka, namun harus terlindung dari hujan dengan menutupinya dengan lembaran plastik. Bisa juga dilakukan di gudang dengan sisi terbuka atau ruangan besar untuk berlindung dari hujan.
Kompos Sintetis:
Bahan-bahan berikut diperlukan:
Jerami gandum (potong sepanjang 8-20 cm) – 250 kg.
Dedak Gandum/Beras – 20 kg.
Amonium sulfat/kalsium amonium nitrat – 3 kg.
Urea – 3 kg.
Gipsum – 20 kg.
Ini akan membuat kompos cukup untuk 15-16 nampan ukuran 1m × l/2m × 15 cm.
Sepuluh kg molase dan/atau 60 kg kotoran ayam juga dapat digunakan jika tersedia.
Prosedur Metode Panjang:
Pencampuran bahan dan pembuatan tumpukan: Hari-0.
Jerami disebarkan secara merata di atas halaman pengomposan dalam lapisan tipis dan dibasahi (secara menyeluruh dengan memercikkan air). Semua bahan seperti dedak gandum, pupuk, dll, kecuali gipsum dicampur secara menyeluruh dalam jerami yang dibasahi, yang akhirnya ditumpuk menjadi tumpukan setinggi sekitar satu meter, lebar satu meter dan sepanjang untuk menampung seluruh jumlah campuran jerami. Tumpukan dapat dibuat dengan cetakan tangan atau tumpukan. Sedotan harus dipadatkan dengan kuat tetapi tidak padat ke dalam cetakan.
Sangat penting untuk membuka seluruh tumpukan dan membuatnya kembali beberapa kali sesuai dengan jadwal berikut:
Putaran pertama – hari ke-4
Putaran ke-2 – hari ke-8
putaran ke-3-
Hari ke-12, tambah 10 kg. gips.
Putaran ke-4 putaran terakhir -hari ke-16, tambahkan 10 kg. gips.
Pembubutan terakhir – hari ke-20, semprotkan 10 ml Malathion dalam 5 liter air (pestisida lain yang tersedia seperti, DDT, BHC, Lindane juga dapat digunakan).
Pada setiap pembubutan air harus diperciki untuk menutupi kehilangan air akibat penguapan. Jika ingin menambahkan molase, maka 10 kg molase yang diencerkan 20 kali dengan air harus dituangkan di atas campuran jerami selama putaran pertama. Kotoran ayam enam puluh kg jika ada juga dapat ditambahkan pada saat mulai menumpuk, yaitu 0 hari untuk meningkatkan kualitas kompos. Kompos Alami
Dibuat dari kotoran kuda yang harus baru dikumpulkan dan tidak terkena hujan. Seharusnya tidak mengandung campuran kotoran hewan lain. Jerami gandum cincang (1/3, atau lebih dari berat kotoran kuda) dicampur dengan kotoran kuda yang biasanya ditambahkan 3 kg urea dan/atau 100-110 kg kotoran unggas per ton.
Campuran kotoran kuda dan jerami disebar secara merata di atas halaman pengomposan dan disiram air secukupnya agar jerami menjadi cukup basah sehingga tidak membutuhkan air lagi. Kotoran tersebut kemudian ditumpuk seperti pada kompos sintetik.
Setelah 3 hari ketika kotoran di tumpukan menjadi panas karena fermentasi dan mengeluarkan bau amoniak, dibuka dan diulangi 3 atau 4 kali setelah selang waktu 3-4 hari. Dua puluh lima kg gipsum per ton ditambahkan dalam dua angsuran pada putaran ke-3 dan ke-4. Pada putaran terakhir 20 ml Malathion yang diencerkan dalam 10 liter air disemprotkan ke dalam pupuk kandang.
Isian:
Kompos saat siap diisi dan dipijahkan berwarna coklat tua dan tidak ada jejak amonia. Tidak ada bau yang tidak sedap tetapi baunya seperti jerami segar. PH netral atau mendekati netral. Kompos tidak boleh terlalu kering atau terlalu basah pada saat pengisian baki yang dapat ditentukan dengan uji sawit. Untuk tujuan ini sejumlah kecil kompos diambil ke tangan dan ditekan dengan ringan, jika beberapa tetes air mengalir dari jari maka konsistensinya benar.
Jika relatif kering maka air harus ditambah dengan cara disiram. Jika terlalu basah, kelebihan air dapat dibiarkan menguap. Kompos yang telah disiapkan sekarang diisi dalam baki, yang ukurannya dapat disesuaikan tetapi kedalamannya harus 15-18 cm. Ukuran standar tray 1 m × ½ m × 15 cm. Baki harus terbuat dari kayu lunak dan dilengkapi dengan pasak di keempat sudutnya sehingga dapat ditumpuk satu sama lain dengan menyisakan ruang yang cukup di antara dua baki untuk berbagai pengoperasian. Baki diisi penuh dengan kompos, dikompresi ringan dan permukaannya diratakan.
Hal ikan bertelur:
Pemijahan berarti menabur bedengan dengan miselium (bertelur) jamur. Bibit dapat diperoleh dari Laboratorium Jamur Fakultas Pertanian, Chambaghat, Solan dengan biaya nominal. Bibit dalam jumlah kecil juga tersedia dari Divisi Mikologi, Institut Penelitian Pertanian India, New Delhi.
Biji-bijian bertelur tersebar di permukaan bedengan yang ditutupi dengan lapisan tipis kompos. Pemijahan juga bisa dilakukan dengan mencampurkan bibit dengan kompos sebelum mengisinya di baki. Bibit 500 gram (dua botol/polypack 1/2 liter) cukup untuk lima tray ukuran standar. Setelah pemijahan, permukaan kompos ditutup dengan lembaran koran bekas, yang dibasahi dengan percikan air untuk memberikan kelembapan tetapi air tidak langsung ditambahkan ke kompos selama proses pemijahan.
Baki setelah pemijahan ditumpuk secara vertikal satu sama lain dalam 4-5 tingkatan. Ruang kosong satu meter mungkin tersisa di antara baki atas dan langit-langit. Harus ada jarak sekitar 15-20 cm di antara kedua baki.
Ruangan harus dipertahankan pada suhu 25°C atau sekitar. Kelembaban harus dibangun dengan sering menyirami lantai dan dinding. Ruangan dapat tetap tertutup karena tidak diperlukan udara segar selama proses pemijahan. Miselium kapas putih menyebar dan meresap melalui kompos.
Akhirnya permukaan kompos ditutupi dengan miselium. Dibutuhkan 12-15 hari untuk menjalankan spawn lengkap. Suhu rendah memperpanjang penyebaran miselium.
Selubung:
Setelah proses pemijahan selesai yang terlihat dari tumbuhnya jamur putih, permukaan kompos ditutup dengan lapisan tanah selubung setebal 3 cm. Tanah selubung yang cocok dapat disiapkan dengan mencampurkan kotoran sapi yang busuk (ditumbuk halus dan diayak kasar) dengan perbandingan yang sama dengan tanah kebun. Bahan casing harus memiliki kapasitas menahan air yang tinggi, ruang pori yang baik dan pH tidak boleh lebih rendah dari 7,4. Bahan casing disterilkan untuk membunuh serangga, nematoda dan jamur. Sterilisasi dapat dilakukan dengan cara dikukus atau diolah dengan larutan formalin. Untuk satu meter kubik tanah selubung, setengah liter formalin yang diencerkan dengan 10 liter air sudah cukup.
Tanah selubung disebar di atas lembaran plastik dan diolah dengan formalin dengan cara ditaburi. Tanah yang diolah ditumpuk dan ditutup dengan lembaran plastik lain selama 48 jam. Tanah sering dibalik selama sekitar satu minggu untuk menghilangkan semua jejak formalin yang dapat diuji dengan menciumnya. Setelah casing, suhu ruangan dipertahankan selama tiga hari berikutnya, setelah itu harus diturunkan hingga di bawah 18°C. Pada tahap ini dibutuhkan banyak udara segar dan oleh karena itu, ruang tanam harus diberi ventilasi dengan membuka jendela, dll.
Memotong dan Memanen:
Siram pertama kepala pin menjadi terlihat 15-20 hari setelah casing atau katakanlah sekitar 35-40 hari setelah pemijahan. Tombol putih kecil berkembang 5-6 hari setelah tahap kepala pin. Panen yang tepat adalah saat tutup masih rapat di atas batang pendek. Jika kancing dibiarkan matang, selaput di bawah tutup akan pecah dan tutup akan terbuka dalam bentuk seperti payung.
Jamur seperti itu dianggap inferior. Pemanenan dilakukan dengan cara memegang tutup dengan jari telunjuk sedikit ditekan ke tanah. Partikel tanah dan benang miselium yang menempel di pangkal batang dipotong. Jamur juga bisa dipanen dengan cara dipotong dengan pisau tajam di permukaan tanah.
Menghasilkan:
Hasil rata-rata 3-4 kg per baki dianggap normal. Namun, jika kompos disiapkan dengan hati-hati, menelurkan suhu yang andal dan menguntungkan yang berlaku selama periode pertumbuhan, maka hasil 5-6 kg per baki dimungkinkan. Kegagalan sebagian atau seluruhnya juga dapat terjadi karena kelalaian.
Penyimpanan:
Jamur paling baik dikonsumsi segar. Penyimpanan di lemari es selama beberapa hari dimungkinkan. Jamur harus diletakkan di antara handuk kertas lembab untuk disimpan di lemari es.
