Pengaruh Berbagai Penjajah dan Pelancong pada Masakan India



Setelah membaca artikel ini, Anda akan belajar tentang pengaruh berbagai penjajah dan pelancong pada masakan India.

Pengaruh Yunani:

Yunani sangat terkenal dengan herba segarnya seperti oregano, mint, ketumbar, dan minyak esensial seperti minyak dari zaitun, dll. Dengan penaklukan India oleh Alexander Agung pada tahun 350 SM, orang Yunani membawa herba dan rempah-rempah yang sangat dalam. Masakan Yunani sendiri merupakan perpaduan antara masakan Kekaisaran Romawi dan Turki.

Selama masa Alexander, perdagangan berkembang antara India, Roma, dan negara-negara Mediterania lainnya dan ini membawa penggunaan kunyit dan banyak bumbu dan rempah-rempah ke dalam masakan India. Masakan Yunani hingga saat ini sangat terkenal dengan buah-buahan, keju, kacang-kacangan, biji-bijian, dan minyaknya. Yunani berkontribusi pada sayuran India seperti tanaman telur dan zucchini. Kalhari goreng yang ditemukan di jammu, India, memiliki rasa yang mirip dengan keju Yunani yang disebut kasseri.

Rempah-rempah seperti fenugreek dan adas adalah pengaruh orang Yunani dan keduanya merupakan bumbu yang paling umum digunakan dalam masakan India. Pengaruh Yunani memberi keanggunan pada makanan India, bersama dengan banyak rasa dan nutrisi.

Pengaruh Mughal:

Kaum Muslim dari Asia Barat membawa warisan masakan Mughlai yang kaya. Ini terjadi pada abad kedua belas, ketika Mughal menginvasi India dan menutupi sebagian besar wilayah negara. Mughal menikmati anggur dan santapan dan hidangan prasmanan mereka yang besar dan mewah memengaruhi sebagian besar tradisi India. Pada acara-acara khusus, seperti pernikahan, adalah hal biasa untuk melihat kisaran minimal 50 hidangan. Berbagai makanan di atas meja menggambarkan kebangsawanan dan kekayaan seseorang.

Mughal membawa serta penggunaan rempah-rempah aromatik seperti kapulaga, bunga pala, pala, dan berbagai kacang-kacangan seperti almond dan pistachio. Gaya memasak juga berubah dengan munculnya panggangan api ludah dan ini melahirkan item kebab dan tandoori. Rempah-rempahnya cukup halus dan bisa disebut sebagai rempah-rempah eksotis.

Penggunaan susu dan krim bersama kacang-kacangan dan buah-buahan kering memunculkan biryanis dan pilaf yang masih menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya India. Daging adalah pilihan yang lebih disukai Mughal tidak seperti Arya, yang mengajarkan vegetarisme. Daging mulai dimasukkan dalam makanan utama masyarakat India. Setiap penguasa Mughal menambahkan makanan pilihannya sendiri ke dalam masakan India.

Diyakini bahwa ketika Babur menginvasi India, dia membawa serta tradisi daging panggang dan buah kering. Putranya Humayun melanjutkan tradisi dan memperkenalkan berbagai pilaf dan biryanis. Penguasa Mughal tertentu menikahi putri Rajput dan ini menambah dimensi baru pada masakan Mughlai.

Pengaruh Mongolia dan Cina:

Bagian India yang lebih dekat ke perbatasan Cina dan Mongolia, seperti negara bagian Mizoram, Arunachal Pradesh, Nagaland, dan Manipur memiliki pengaruh masakan Mongolia dan Cina yang lebih besar. Orang Mongolia memperkenalkan gaya memasak hot pot dan semur dan juga memperkenalkan bahan-bahan baru ke dalam masakan.

Masakan tradisional Mongolia menggunakan banyak daging dan produk susu bersama dengan nasi dan ini dapat dilihat di India bagian timur, di mana nasi adalah makanan pokok yang paling disukai. Gaya hot pot, di mana daging cincang dibentuk menjadi pangsit dan diolah seperti sup, sangat umum terlihat di negara bagian ini. Orang Mongolia juga memperkenalkan kesederhanaan ke dalam masakan India.

Terlihat bahwa di negara bagian ini, makanannya sangat sederhana dan tidak terlalu rumit. Cara memasak yang digunakan adalah mengukus dan menggoreng dan ini lagi-lagi pengaruh dari Mongolia. Minyak mustard adalah pengaruh Mongolia dan begitu juga penggunaan gula. India Timur sangat terkenal dengan manisannya, terutama Benggala.

Orang Cina juga memberikan metode memasak tertentu pada masakan India. Tumis yang digunakan dalam masakan India adalah hasil dari pengaruh Cina. Kadai, yang merupakan ­perkakas yang paling umum ditemukan di setiap rumah di India, mirip dengan wajan Cina.

Pengaruh Portugis:

Ketika Vasco da Gama datang ke India, makanan India mengalami perubahan besar. Munculnya rempah-rempah dan bahan cabai yang paling umum dibawa oleh Vasco da Gama pada tahun 1498. Saat ini orang hampir tidak dapat menemukan makanan di atas meja tanpa bahan utama ini.

Pengaruh makanan Portugis terlihat pada masakan Goa, di mana nama masakannya juga sangat Portugis. Hidangan Goa tajam, pedas, dan sangat beraroma. Pengenalan makanan laut seperti udang dan daging, seperti daging babi dan sapi, telah menjadi pengaruh Portugis. Portugis membawa buah-buahan, seperti kacang mete, tomat, labu, nanas, jambu biji, dan buah markisa, dari kepulauan Karibia tropis.

Pengaruh Inggris:

Selama masa pemerintahan Inggris di India, banyak teknik memasak yang rumit diperkenalkan ke dapur India. Fleksibilitas dan keragaman diperkenalkan dalam masakan India dan orang-orang mulai menggunakan banyak gaya memasak Eropa dalam menunya. Konsep memanggang di atas wajan besi cor dan memanggang telah diberikan kepada kami oleh orang Inggris. Inggris membawa wiski dan teh ke India.

Konsep kari dengan nasi merupakan konsep yang dimulai pada masa Inggris. Banyak olahan seperti murgh makhni dikatakan diciptakan oleh Inggris. Saat ini orang-orang di London mengklaim bahwa masala mentega murgh adalah hidangan nasional orang Inggris. Banyak hidangan yang dibuat pada masa Inggris diklasifikasikan sebagai masakan Raj, yang sebagian besar terdiri dari masakan Anglo-India.

Tidak ada konsep sup dalam masakan India, tetapi semua jenis shorbas adalah pengaruh Inggris. Sup seperti mulligatawny juga merupakan konsep yang diberikan oleh orang Inggris.

Pengaruh Regional dan Agama pada Masakan India:

Praktik keagamaan sangat bervariasi di India. Di masa lalu ketika sistem kasta lazim, banyak sekte mengklasifikasikan makanan sesuai dengan itu dan juga menerapkan larangan dan pembatasan pada kasta tertentu, misalnya. Brahmana tidak bisa makan daging, dll. India selalu menjadi negara sekuler dengan orang-orang yang mempraktikkan berbagai agama dan kepercayaan.

Ayurveda percaya bahwa makanan memberikan kemurnian pikiran, tubuh, dan jiwa. Jadi banyak agama telah membatasi makanan sehingga orang makan makanan sehat dan menjalani hidup sederhana dan murni. Variasi alam juga umum terjadi; kepatuhan individu lebih lanjut terhadap diet religius seringkali didasarkan pada tingkat ortodoksi pribadi.

Saat ini tumbuhnya kesadaran terhadap hak-hak hewan dan kesadaran kesehatan telah melahirkan vegetarisme (makanan vegetarian). Mudah dicerna dan membangun sistem kekebalan tubuh yang kuat. Hanya dengan menjaga preferensi pasar sasaran, produk dapat dikirimkan dengan memuaskan.

Related Posts