Agar digunakan untuk segala hal mulai dari persiapan makanan, kosmetik, laboratorium penelitian, pupuk, dan aditif pakan ternak.
Agar kualitas terbaik diekstraksi dari spesies ganggang merah Gelidium dan dipanen di seluruh dunia. Agar kualitas lebih rendah diekstraksi dari spesies Gracilaria dan Hypnea .
Gelidium dan Gracilaria (juga dikenal sebagai agar-agar) merupakan bahan baku yang paling banyak digunakan untuk ekstraksi agar-agar. Gelidium adalah agar-agar berkualitas tinggi.
Gracilaria adalah salah satu stabilisator paling kuno yang digunakan dalam makanan.
Gelidium tumbuh paling baik di mana ada pergerakan air yang cepat. Tergantung pada spesiesnya, ia dapat ditemukan di air dari kedalaman dua meter hingga 20 meter. Gelidium lebih menyukai daerah berbatu dengan lereng curam dan jarang ditemukan di dasar berlumpur atau berpasir. Ia lebih menyukai naungan parsial dan mungkin diputihkan oleh cahaya intensitas penuh di garis lintang tropis. Biasanya tumbuh paling baik pada 15 hingga 20oC, tetapi dapat mentolerir suhu yang lebih tinggi. Itu juga dapat bertahan hidup dalam kondisi nutrisi rendah, dan beberapa spesies beradaptasi dengan salinitas rendah atau tinggi.
Spesies Gracilaria pernah dianggap tidak cocok untuk produksi agar-agar karena kualitas agar-agar yang buruk (kekuatan gel terlalu rendah).
Pertanyaan: Agar-agar, zat mucilaginous terjadi di dinding sel
- Laminaria dan Ascophyllum
- Nostoc dan Anabaena
- Fucus dan Rhodimenia
- Gelidium dan Gracilaria
