(a) Uji protein
Uji Biuret – Jika reagen Biuret ditambahkan ke protein, maka warna reagen berubah dari biru muda menjadi ungu.
(b) Uji lemak dan minyak
Uji emulsi – Tambahkan etanol ke sejumlah kecil zat uji. Kocok agar larut. Saring atau encerkan untuk mendapatkan cairan yang cukup jernih. Ambil tabung lain yang berisi air dan tuangkan larutan etanol ke atasnya. Emulsi putih (seperti susu) menunjukkan adanya lemak atau minyak.
(c) Uji asam amino
Uji Ninhidrin – Jika reagen Ninhidrin ditambahkan ke dalam larutan, maka larutan yang tidak berwarna berubah menjadi merah muda, biru, atau ungu, tergantung pada asam amino.
1) jus buah
Uji Biuret – Jus buah + reagen Biuret – Perubahan warna dari biru muda menjadi ungu. Protein hadir.
Tes minyak – Untuk kertas cokelat, tambahkan beberapa tetes jus buah – Tidak ada tempat yang tembus cahaya. Lemak dan minyak tidak ada atau dalam jumlah yang dapat diabaikan
Uji ninhidrin – Jus buah + reagen Ninhidrin + didihkan selama 5 menit – Larutan tidak berwarna berubah menjadi warna merah muda, biru, atau ungu. Asam amino ada.
2) Air liur
Uji Biuret – Saliva + Reagen Biuret – Perubahan warna dari biru muda menjadi ungu. Protein hadir.
Tes minyak – Di atas kertas cokelat, tambahkan setetes air liur – Tidak ada noda tembus pandang. Lemak/minyak tidak ada.
Uji ninhidrin – Saliva + reagen Ninhidrin + didihkan selama 5 menit – Larutan tidak berwarna berubah menjadi warna merah muda, biru, atau ungu. Asam amino ada.
3) Keringat
Uji Biuret – Keringat + Reagen Biuret- Tidak ada perubahan warna. Protein tidak ada.
Uji kelarutan – Keringat + Air – Penampilan berminyak – Lemak/minyak mungkin ada.
Uji ninhidrin – Keringat + reagen Ninhidrin + didihkan selama 5 menit – Tidak ada perubahan warna, larutan tetap tidak berwarna. Asam amino tidak ada.
4) urin
Uji Biuret – Beberapa tetes urin + Reagen Biuret – Perubahan warna dari biru muda menjadi ungu- Terdapat protein.
Uji kelarutan – Beberapa tetes urin + Air – Sedikit tampak berminyak. Lemak mungkin ada atau tidak ada.
Uji Ninhidrin – Beberapa tetes urin + reagen Ninhidrin + didihkan selama 5 menit. Larutan tidak berwarna berubah menjadi warna merah muda, biru, atau ungu tergantung pada jenis asam amino-asam amino yang ada.
Soal: Temukan tes kualitatif untuk protein, lemak dan minyak, asam amino. Uji setiap jus buah, air liur, keringat dan urin untuk mereka.
