Fermentasi alkohol menggunakan konversi asam piruvat menjadi etanol untuk pelepasan energi. Ini adalah oksidasi tidak sempurna di mana aldehida pertama kali dibentuk sebagai zat antara yang kemudian dioksidasi lebih lanjut menjadi alkohol. Konversi asam piruvat menjadi asetaldehida dilakukan oleh piruvat dekarboksilase yang melepaskan CO2.
Jadi jawabannya adalah ‘Piruvat dekarboksilase’.
Soal: Untuk pembentukan etanol, asam piruvat diubah terlebih dahulu menjadi asetaldehida oleh enzim
A» Piruvat dehidrogenase
B» Piruvat dekarboksilase
C» Alkohol oksidase
D» Alkohol dehidrogenase
