Langkah yang sangat penting dalam industri goni adalah retting. Selama proses ini, beberapa mikroorganisme menguraikan pektin dari kulit kayu goni dan jaringan di antara mereka hancur. Pektin dibagi menjadi tiga kelompok: (a) proto-pektin, (b) pektin, (c) asam pektat.
enzim protopectinase dikenal sebagai protopectin menghidrolisis. Pektin dipecah oleh enzim pektinase menjadi asam galakturonat dan residu lainnya. Mikroorganisme mampu menghasilkan satu atau semua enzim ini, yang memecah zat pektik. Salah satu contoh yang umum digunakan dalam retting goni adalah bakteri asam butirat.
Dengan bantuan bakteri butirat yang tumbuh di air, serat menjadi bebas dari batang rami.
Jadi, jawaban yang benar adalah pilihan D.
Soal: Untuk pembusukan rami, mikroba fermentasi yang digunakan adalah:
A» Helicobactor pylori
B » Bakteri mesofilik
C»Streptococcus lactis
D» Bakteri asam butirat
