Trigliserida adalah senyawa yang kaya energi dan berfungsi sebagai penyimpanan energi. Trigliserida terdiri dari gliserol dan tiga asam lemak. Tiga gugus hidroksil gliserol dalam trigliserida semuanya diesterifikasi. Trigliserida adalah komponen utama minyak dan lemak hewani dan nabati. Pada tanaman, Trigliserida adalah komponen kecil dalam membran sel tumbuhan dan asam lemak sebagian besar tidak jenuh. Pada hewan, komponen asam lemak sebagian besar jenuh.
Trigliserida hewani adalah sumber energi penting dan terletak dalam jaringan adiposa, aliran darah, dan otot jantung. Trigliserida diukur secara klinis dan dipantau. Itu karena peningkatan kadar trigliserida berkorelasi dengan peningkatan risiko aterosklerosis, hipertensi, diabetes, penyakit jantung, dan stroke. Dengan demikian, kadar trigliserida normal dalam darah adalah antara 10 dan 150 miligram per desiliter.
Peningkatan kadar trigliserida (terutama dalam kaitannya dengan peningkatan kolesterol) telah berkorelasi dengan perkembangan aterosklerosis, penyebab utama penyakit jantung dan stroke.
Ciri-ciri Trigliserida
Trigliserida adalah lipid yang paling umum ditemukan dalam tubuh. Mereka mengandung tiga rantai asam lemak. Meskipun serupa dalam strukturnya dengan fosfolipid yang membentuk membran sel, trigliserida sepenuhnya bersifat hidrofobik, artinya mereka tidak dapat bercampur dengan air, sehingga mereka tidak dapat berintegrasi ke dalam membran. Karena mereka tidak dapat bercampur dengan air, trigliserida berikatan dengan protein khusus yang disebut lipoprotein untuk memungkinkan mereka melakukan perjalanan melalui darah.
Trigliserida kadang-kadang disebut sebagai “lemak” yang berkaitan dengan trigliserida yang biasanya padat pada suhu kamar. Sebaliknya, trigliserida yang cair pada suhu kamar disebut sebagai “minyak”. Istilah lemak netral juga diambil sebagai sinonim untuk trigliserida.
Lemak netral, khususnya, adalah lemak yang digambarkan netral karena tidak bermuatan dan tidak mengandung gugus asam atau basa. Mereka nonpolar dan hidrofobik. Mereka sering ditemukan di daerah paha dan dada tubuh di mana ia menyediakan isolasi untuk tetap hangat dan cadangan bahan bakar tubuh. Istilah lemak juga sering dikaitkan dengan trigliserida. Itu karena trigliserida adalah unsur utama lemak tubuh, dan juga lemak nabati.
Trigliserida termasuk dalam “gliserida”, sekelompok ester yang terbentuk dari gliserol yang bereaksi dengan asam lemak. Mereka diklasifikasikan berdasarkan jumlah asam lemak yang bereaksi dengan gliserol. Dengan demikian, trigliserida akan memiliki tiga asam lemak yang bereaksi gugus fungsi hidroksil gliserol. Contoh gliserida lainnya adalah monogliserida dan digliserida.
Trigliserida dapat dianggap sebagai subkelompok gliserolipid, sekelompok molekul lipid di mana masing-masing memiliki struktur dasar yang terdiri dari tulang punggung gliserol dan asam lemak. Karena itu, trigliserida juga dapat disebut sebagai triacyglycerol. Subkelompok gliserolipid lainnya adalah monogliserol dan digliserol, yang dikarakterisasi berdasarkan jumlah asam lemak.
Fungsi Trigliserida
Salah satu fungsi trigliserida yang sangat penting dan, terlebih lagi, fosfolipid yang terkait adalah bahwa mereka berkontribusi pada struktur membran oleh pembentukan bilayer lipid. Membran berfungsi sebagai penghalang untuk memisahkan bagian dalam sel dan bagian luar sel.
Trigliserida dan fosfolipid membantu untuk mencapai ini dengan memiliki kepala kutub molekul yang menghadap bagian dalam sel serta bagian luar sel dan kemudian bagian asam lemak nonpolar dari molekul cenderung larut satu sama lain dan membentuk campuran yang tahan terhadap air, sehingga menjaga solusi bagian dalam sel di dalam membatasi aliran air dan hal-hal ke bagian luar sel dan sebaliknya.
Membran sel yang dibuat dengan cara ini tidak kaku. Mereka, pada kenyataannya, cukup cair dan itu sangat berharga bagi sel. Tentu saja hal-hal yang perlu didapat dari luar sel ke dalam dan dari dalam ke luar. Jadi, yang dibangun di dalam lapisan ganda lipid ini adalah jenis molekul lain, seperti protein, yang akan membentang dari dalam ke luar dan memungkinkan konduksi bahan kimia ke dalam dan keluar dari sel. Fungsi Lainnya
- Ada beberapa fungsi lemak bermanfaat lainnya dalam tubuh.
- Mereka memberikan perlindungan terhadap guncangan.
- Mereka juga menyediakan isolasi termal.
- Dalam makanan mereka memberikan rasa dan kelezatan.
- Juga, tentu saja, mereka digunakan sebagai sumber energi.
Kita akan melihat detail fungsi terakhir di bagian terpisah pada metabolisme lemak.
