Disakarida adalah: Pengertian, contoh disakarida, Fungsi disakarida

Istilah disakarida secara etimologis berarti dua sakarida. Sakarida mengacu pada struktur unit karbohidrat. Jadi, disakarida adalah karbohidrat yang terdiri dari dua sakarida (atau dua unit monosakarida).

Istilah gula dapat merujuk pada monosakarida dan disakarida. Monosakarida juga disebut gula sederhana karena merupakan jenis gula yang paling mendasar. Istilah gula meja atau gula pasir sebenarnya mengacu pada sukrosa, yang merupakan disakarida yang terbuat dari dua monosakarida: glukosa dan fruktosa.

Disakarida adalah karbohidrat yang juga disebut gula ganda. Mereka memiliki fungsi penting dalam makanan pria sebagai sumber energi utama. Ini dapat berasal dari tumbuhan, seperti sukrosa dari tebu dan maltosa hadir, dan berasal dari hewan seperti hadir laktosa dalam susu mamalia, antara lain.

Karbohidrat atau gula disebut karbohidrat atau karbohidrat, yang merupakan zat yang larut dalam air yang terdiri dari karbon, oksigen dan hidrogen dengan rumus kimia umum (CH2O) n.

Karbohidrat adalah zat organik paling berlimpah di alam dan hadir di semua tanaman. Selulosa yang membentuk struktur dinding sel tanaman adalah karbohidrat, seperti halnya pati dalam biji-bijian dan umbi-umbian.

Mereka juga ditemukan di semua jaringan hewan, seperti darah dan susu mamalia.

Karbohidrat diklasifikasikan menjadi: (1) monosakarida, yang tidak dapat dihidrolisis menjadi karbohidrat yang lebih sederhana; (2) dalam disakarida, yang ketika dihidrolisis menghasilkan dua monosakarida; (3) dalam oligosakarida, yang menghasilkan 3-10 monosakarida melalui hidrolisis dan (4) dalam polisakarida, yang hidrolisisnya menghasilkan lebih dari 10 monosakarida.

Pati, selulosa, dan glikogen adalah polisakarida. Disakarida yang penting secara fisiologis pada manusia dan hewan lain adalah sukrosa, maltosa dan laktosa.

Gambaran umum

Karbohidrat adalah senyawa organik yang terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen, biasanya dalam perbandingan 1: 2: 1. Mereka adalah salah satu kelas utama biomolekul. Mereka adalah sumber energi yang penting. Mereka juga berfungsi sebagai komponen struktural. Sebagai nutrisi, mereka dapat diklasifikasikan menjadi dua kelompok utama: karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks.

Karbohidrat sederhana, kadang-kadang disebut sebagai gula semata, adalah karbohidrat yang mudah dicerna dan berfungsi sebagai sumber energi yang cepat. Karbohidrat kompleks (seperti selulosa, pati, dan glikogen) adalah karbohidrat yang membutuhkan lebih banyak waktu untuk dicerna dan dimetabolisme. Mereka sering tinggi serat dan, tidak seperti karbohidrat sederhana, mereka cenderung menyebabkan lonjakan gula darah.

Karakteristik disakarida

Mirip dengan karbohidrat lain, disakarida terdiri dari hidrogen, karbon, dan oksigen, dan perbandingan atom hidrogen dengan atom oksigen sering 2: 1, yang menjelaskan mengapa mereka disebut hidrat karbon. Rumus kimia umum disakarida adalah C12H22O11. Karena adanya ikatan kovalen karbon dan C-C dan C-H, disakarida juga merupakan senyawa organik, sama seperti karbohidrat lainnya.

Disakarida adalah karbohidrat atau gula yang terdiri dari dua monosakarida yang disatukan oleh ikatan glikosidik (atau ikatan glikosidik). Monosakarida adalah jenis karbohidrat paling mendasar. Ikatan glikosidik adalah ikatan kovalen yang dapat terbentuk antara kelompok hidroksil dari dua monosakarida. Jadi, bahkan jika mereka memiliki formula kimia yang sama, ada berbagai jenis disakarida yang berbeda dalam formasi ikatan, serta konstituen monosakarida, dan karena itu, sifat yang berbeda.

Disakarida berbeda dari bentuk karbohidrat, oligosakarida dan polisakarida lainnya, dalam jumlah unit monosakarida yang membentuknya. Disakarida hanya terdiri dari dua sedangkan oligosakarida terdiri dari tiga hingga sepuluh monosakarida. Polisakarida, sesuai namanya, mengandung beberapa unit monosakarida.

Sintesis disakarida

Proses kimia bergabung dengan unit monosakarida disebut sintesis dehidrasi karena menghasilkan pelepasan air sebagai produk sampingan. Disakarida terbentuk dengan memindahkan radikal hidroksil dari satu monosakarida dan proton dari monosakarida lainnya, dan kemudian menyebabkan dua monosakarida saling terhubung secara kovalen. Radikal hidroksil dan proton (ion hidrogen) yang terlepas, pada gilirannya, bergabung dan membentuk molekul air. Dengan demikian, salah satu cara mensintesis disakarida adalah melalui kondensasi dua monosakarida.

Disakarida dapat dikembalikan ke komponen monosakarida monomernya melalui hidrolisis dengan bantuan enzim disakarida (mis. Sukrase, laktase, dan maltase untuk degradasi sukrosa, laktosa, dan maltosa, masing-masing). Sementara reaksi kondensasi melibatkan eliminasi air, hidrolisis menggunakan molekul air.

Klasifikasi disakarida

Disakarida dapat diklasifikasikan ke dalam pengurangan dan non-pengurangan. Reduksi disakarida adalah disakarida di mana gula pereduksi memiliki unit hemiasetal bebas yang dapat berfungsi sebagai kelompok aldehida pereduksi. Contoh disakarida pereduksi adalah maltosa dan selobiosa.

Disakarida non-pereduksi, seperti namanya, adalah disakarida yang tidak bertindak sebagai agen pereduksi. Kedua monosakarida yang membentuk disakarida tidak memiliki unit hemiasetal bebas karena mereka terikat melalui hubungan asetal antara pusat anomerik mereka. Contohnya adalah sukrosa dan trehalosa.

Contoh Disakarida

Ada beberapa bentuk disakarida tetapi yang paling umum adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa. Ketiganya terdiri dari dua monosakarida yang bergabung dengan ikatan kovalen. Formula kimia umum adalah C12H22O11.

Sukrosa

Sukrosa (gula meja biasa) adalah disakarida yang dibentuk oleh kombinasi glukosa dan fruktosa. Kedua monosakarida ini bergabung melalui reaksi kondensasi. Mereka dihubungkan melalui hubungan glikosidik antara C-1 (pada unit glikosil) dan C-2 (pada unit fruktosil). Sukrosa dicerna atau dipecah menjadi unit monosakarida melalui hidrolisis dengan bantuan enzim, sukrase. Ikatan yang bergabung dengan dua monosakarida terputus, mengubah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa. Sukrosa diekstrak dari tanaman, mis. tebu dan gula bit, dan diolah (dimurnikan) untuk dipasarkan sebagai gula meja biasa. Ini digunakan sebagai agen pemanis dalam makanan dan minuman.

Laktosa

Laktosa (gula susu) dibentuk oleh kombinasi glukosa dan galaktosa. Ini memiliki formula kimia C12H22O11. Laktosa diproduksi secara alami dan hadir dalam susu mamalia, termasuk manusia. Ini dikumpulkan dari sapi untuk digunakan dalam menyiapkan formula bayi. Susu sapi, khususnya, memiliki sekitar 4,7% laktosa. Laktosa dicerna atau dipecah menjadi unit monosakarida melalui hidrolisis dengan bantuan enzim laktase.

Ikatan yang bergabung dengan dua monosakarida terputus, mengubah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa. Orang yang tidak toleran laktosa tidak dapat mencerna atau menghancurkan laktosa. Ini menjadi makanan bagi flora usus penghasil gas. Ini bisa menyebabkan gangguan pencernaan dan perut kembung. Laktosa dapat dikonversi menjadi asam laktat. Mikroorganisme, seperti Lactobacilli, dapat mengubah laktosa menjadi asam laktat, yang digunakan dalam industri makanan, mis. dalam produksi produk susu seperti yogurt dan keju.

Maltosa

Maltosa (gula malt) adalah disakarida pereduksi yang terbentuk ketika dua monomer glukosa bergabung bersama melalui ikatan glikosidik α (1 → 4). Dengan demikian, itu juga dapat dianggap sebagai unit struktural glikogen dan pati. Maltosa dicerna atau dipecah menjadi unit monosakarida melalui hidrolisis dengan bantuan enzim, maltase. Ikatan yang bergabung dengan dua unit glukosa terputus, mengubah maltosa menjadi dua unit glukosa. Maltosa secara komersial digunakan sebagai pemanis, nutrisi dalam makanan bayi, dan dalam media kultur bakteriologis. Itu juga digunakan dalam kue-kue. Itu membuat adonan roti naik ketika karbon dioksida diproduksi dan dilepaskan selama konversi pati menjadi maltosa dengan mereaksikan pati dengan enzim.

Contoh lain dari disakarida adalah laktulosa, chitobiose, kojibiose, nigerose, isomaltose, sophorose, laminaribiose, gentiobiose, turanose, maltulose, trehalose, palatinose, gentiobiulose, mannobiose, manbiobiose, melbiose, melibiulose, rutinose, rutinio, dan rutinulose

Fungsi biologis

Disakarida dalam makanan, sama seperti karbohidrat lainnya, adalah sumber energi. Disakarida dikonsumsi dan dicerna untuk mendapatkan monosakarida yang merupakan metabolit penting untuk sintesis ATP. ATP adalah energi kimia yang disintesis secara biologis melalui respirasi aerob dan anaerob.

Glukosa adalah bentuk paling umum dari monosakarida yang digunakan sel untuk mensintesis ATP melalui fosforilasi tingkat substrat (glikolisis) dan / atau fosforilasi oksidatif (melibatkan reaksi redoks dan chemiosmosis). Dan salah satu sumber glukosa adalah diet yang mengandung disakarida.

Sukrosa, gula meja biasa, digunakan secara umum sebagai pemanis. Ini digunakan dalam minuman dan persiapan makanan, seperti kue dan kue. Ketika dikonsumsi, enzim invertase di usus kecil memotong sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa. Namun, terlalu banyak fruktosa dapat menyebabkan malabsorpsi di usus kecil.

Ketika ini terjadi, fruktosa yang tidak diserap diangkut ke usus besar dapat digunakan dalam fermentasi oleh flora kolon. Ini bisa menyebabkan sakit pencernaan, diare, perut kembung, atau kembung. Terlalu banyak glukosa juga bisa menjadi bahaya kesehatan. Konsumsi gula yang berlebihan dapat menyebabkan diabetes, obesitas, kerusakan gigi, dan penyakit kardiovaskuler.

Laktosa, disakarida yang ditemukan dalam ASI, digunakan sebagai sumber nutrisi untuk bayi. Mikroorganisme, seperti Lactobacilli, dapat mengubah laktosa menjadi asam laktat, yang digunakan dalam industri makanan, mis. dalam produksi produk susu seperti yogurt dan keju. Maltose dapat digunakan sebagai pemanis meskipun jauh lebih manis daripada sukrosa.

Tumbuhan vaskular membentuk disakarida, terutama sukrosa, sebagai nutrisi untuk diangkut ke berbagai bagian tanaman melalui jaringan floem. Tebu, terutama, dipanen untuk membuat gula komersial.

Related Posts