Peranan dan penggunaan enzim Renin dalam Tubuh Manusia

Enzim adalah biokatalis yang diproduksi oleh tubuh kita. Ini terkait dengan berbagai fungsi tubuh, seperti pencernaan, metabolisme, pertumbuhan, perkembangan, dll. Kimosin adalah enzim yang termasuk dalam kelas protease. Kimosin dan pepsin adalah satu-satunya dua enzim yang diproduksi di lambung.

Kimosin diproduksi (dalam bentuk aktif) segera setelah kelahiran di perut mamalia muda. Pada bayi manusia, enzim renin terutama dikaitkan dengan pembekuan susu. Sifat ini membantu pencernaan susu pada bayi.

Bagaimana Rennin Diproduksi?

☛ Rennin hadir dalam tubuh manusia dalam bentuk tidak aktif yang disebut prorenin. Ketika Anda mengonsumsi susu, ia langsung bereaksi dengan asam klorida yang diproduksi di lambung kita. Asam hidroklorat ini mengaktifkan prorenin inert dan memberi sinyal untuk menghasilkan renin aktif.

☛ Susu terdiri dari protein kaseinogen, yang terdiri dari empat jenis molekul, yaitu: alpha-s1, alpha-s2, beta-kasein, dan kappa-kasein. Dari keempat molekul ini, tiga jenis pertama dapat mengendapkan susu dengan adanya kalsium.

☛ Namun, molekul keempat kappa-kasein tidak mengendapkan susu. Lebih lanjut, ia menghambat presipitasi ketiga molekul lainnya. Renin, yang merupakan enzim aktif dalam rennet (suatu kompleks enzim yang ada dalam perut mamalia), menutupi kappa-kasein sehingga tiga molekul lainnya dapat diendapkan.

Peranan Renin dalam Tubuh Manusia

✔ Kimosin hadir dalam bentuk prorenin yang tidak aktif pada saat kelahiran. Ini terutama terkait dengan dadih susu. Sistem pencernaan bayi tidak berkembang dengan baik. Oleh karena itu, ada kemungkinan bahwa susu dapat mengalir keluar dari tubuh, tanpa penyerapan nutrisi terlebih dahulu.

✔ Jika ini terjadi, bayi akan kehilangan nutrisi penting yang terkandung dalam ASI, yang dapat memengaruhi pertumbuhannya. Untuk mencegah hal ini, susu perlu tetap berada di dalam tubuh untuk waktu yang lebih lama.

✔ Ini hanya mungkin ketika susu dalam bentuk dadih. Fungsi kunci ini dilakukan oleh kimosin. Menariknya, konversi susu menjadi yogurt hanya dimungkinkan pada 37 derajat Celcius, yang merupakan suhu normal tubuh manusia.bayi muda

Beberapa penggunaan lain

☛ Produksi kimosin dalam tubuh manusia mulai berkurang seiring bertambahnya usia. Kemudian digantikan oleh pepsin, yang merupakan enzim pencernaan lain yang diproduksi oleh lambung.

☛ Aplikasi renin dalam industri makanan dikenal luas. Ini digunakan untuk membekukan susu untuk membentuk berbagai produk susu, seperti keju.

☛ Sebelumnya, renin yang digunakan untuk tujuan ini diperoleh dari perut anak sapi yang dikeringkan. Namun, jumlah yang diperoleh terbatas sehingga tidak cukup untuk memenuhi permintaan industri. Sejak itu, renin yang dibutuhkan untuk industri makanan diproses secara genetik.

☛ Ia juga ditemukan di sumber tanaman tertentu, seperti jelatang dan onak dan juga pada mikroorganisme, seperti ragi dan jamur.

Eksperimen laboratorium telah membuktikan bahwa  kimosin hanya dapat berfungsi pada suhu optimal 37 derajat Celcius. Pada suhu yang lebih tinggi, aktivitas molekul meningkat karena peningkatan energi. Ini menghasilkan disintegrasi ikatan kimia, yang mempengaruhi situs aktif enzim. Karena perubahan situs aktif, molekul substrat (molekul susu) tidak dapat masuk ke situs aktif. Dengan demikian, proses presipitasi gagal. Pada suhu yang lebih rendah, aktivitas molekuler menurun, memperlambat laju reaksi. Pada 0 derajat Celcius, reaksi berhenti sepenuhnya. Dengan demikian, kimosin memainkan peran penting dalam nutrisi mamalia muda.