Apa yang membuat makanan menjadi sehat? Makanan yang sehat meliputi protein, lemak, dan karbohidrat. Mengapa? Karena tiga senyawa ini blok bangunan utama yang membentuk tubuh Anda. Anda mendapatkan bahan bangunan ini dari makanan yang Anda makan, dan Anda menggunakan bahan bangunan ini untuk membuat senyawa organik yang diperlukan untuk kehidupan.
Pengertian Senyawa organik
Komponen kimia utama dari organisme hidup dikenal sebagai senyawa organik. Senyawa organik adalah molekul yang dibangun di sekitar unsur karbon (C). Makhluk hidup yang terdiri dari molekul yang sangat besar.
Molekul besar disebut makromolekul karena “makro” berarti besar; mereka dibuat oleh molekul yang lebih kecil terikat bersama-sama.
Tubuh kita mendapatkan molekul-molekul yang lebih kecil, “atau bahan bangunan” atau monomer, molekul organik dari makanan yang kita makan. Yang mana molekul organik yang Anda kenali dari daftar di bawah?
Empat jenis utama dari makromolekul pada makhluk hidup, yang ditunjukkan pada Tabel di bawah ini, adalah:
- Protein.
- Karbohidrat.
- Lipid.
- Asam nukleat.
| Protein | Karbohidrat | Lipid | Asam nukleat | |
| unsur | C, H, O, N, S | C, H, O | C, H, O, P | C, H, O, P, N |
| contoh | Enzim, serat otot dan antibodi | Gula, glukosa, Sugar, glucose, glikogen, selulosa, pati | Lemak, minyak, steroid, lilin, fosfolipid pada membran sel | DNA, RNA, ATP |
| Monomer | Asam amino | Monosakarida | Sering termasuk asam lemak | Nukleotida |
Karbohidrat
Karbohidrat adalah gula, atau rantai panjang gula. Peran penting dari karbohidrat adalah untuk menyimpan energi. Glukosa (Gambar di bawah) adalah molekul gula sederhana yang penting dengan rumus kimia C 6 H 12 O 6. Gula sederhana dikenal sebagai monosakarida. Karbohidrat juga termasuk rantai panjang molekul gula. Rantai panjang ini sering terdiri dari ratusan atau ribuan monosakarida terikat bersama untuk membentuk polisakarida. Tanaman menyimpan gula dalam polisakarida yang disebut pati. Hewan menyimpan gula dalam polisakarida yang disebut glikogen. Anda mendapatkan karbohidrat yang Anda butuhkan untuk energi dari makan makanan kaya karbohidrat, termasuk buah-buahan dan sayuran, serta biji-bijian, seperti roti, nasi, atau jagung.
Protein
Protein adalah molekul yang memiliki banyak fungsi yang berbeda pada makhluk hidup. Semua protein dibuat dari monomer yang disebut asam amino (Gambar di bawah) yang terhubung bersama-sama seperti manik-manik pada kalung (Gambar di bawah). Hanya ada 20 asam amino umum yang diperlukan untuk membangun protein. Asam amino ini terbentuk di ribuan kombinasi yang berbeda, membuat sekitar 100.000 atau lebih bentuk unik protein pada manusia. Protein dapat berbeda baik dalam jumlah dan urutan asam amino. Ini adalah jumlah dan urutan asam amino yang menentukan bentuk protein, dan itu adalah bentuk (struktur) dari protein yang menentukan fungsi yang unik dari protein. Protein kecil memiliki hanya beberapa ratus asam amino. Protein terbesar memiliki lebih dari 25.000 asam amino.
Banyak molekul penting dalam tubuh Anda adalah protein. Contohnya termasuk enzim, antibodi, dan serat otot. Enzim adalah sejenis protein yang mempercepat reaksi kimia. Mereka dikenal sebagai “katalis biologis.” Sebagai contoh, perut Anda tidak akan mampu untuk memecah makanan jika tidak memiliki enzim khusus untuk mempercepat laju pencernaan. Antibodi yang melindungi Anda terhadap penyakit adalah protein. Serabut otot sebagian besar adalah protein (Gambar di bawah).
Sangat penting bagi Anda dan hewan lain untuk makan makanan dengan protein, karena kita tidak dapat membuat asam amino tertentu oleh kita sendiri. Anda bisa mendapatkan protein dari sumber tanaman, seperti kacang-kacangan, dan dari sumber hewani, seperti susu atau daging. Ketika Anda makan makanan dengan protein, tubuh Anda memecah protein menjadi asam amino individual dan menggunakan mereka untuk membangun protein baru.
Lipid
Apakah Anda pernah mencoba untuk menempatkan minyak dalam air? Mereka tidak membentuk campuran. Minyak adalah jenis lipid. Lipid adalah molekul seperti lemak, minyak, dan lilin. Lipid yang paling umum dalam makanan Anda mungkin lemak dan minyak. Lemak berwujud padat pada suhu kamar, sedangkan minyak adalah cairan. Hewan menggunakan lemak untuk penyimpanan energi jangka panjang dan untuk tetap hangat.
Tanaman menggunakan minyak untuk penyimpanan energi jangka panjang. Ketika menyiapkan makanan, kita sering menggunakan lemak hewan, seperti mentega, atau minyak tumbuhan, seperti minyak zaitun atau minyak canola. Ada banyak jenis lipid yang penting bagi kehidupan. Salah satu yang paling penting adalah fosfolipid yang membentuk membran pelindung terluar semua sel (Gambar di bawah).
Asam nukleat
Asam nukleat merupakan rantai panjang nukleotida. Nukleotida yang terbuat dari gula, yang mengandung basa nitrogen, dan gugus fosfat. Asam deoksiribonukleat (DNA) dan asam ribonukleat (RNA) adalah dua asam nukleat utama. DNA adalah asam nukleat beruntai ganda. DNA adalah molekul yang menyimpan informasi genetik kita (Gambar di bawah). RNA beruntai tunggal yang terlibat dalam pembuatan protein. ATP (adenosin trifosfat), yang dikenal sebagai “mata uang energi” dari sel, juga merupakan asam nukleat.
Ringkasan Hidup
Organisme terdiri dari senyawa organik, molekul dibangun di sekitar unsur karbon. Makhluk hidup terbuat dari hanya empat kelas senyawa organik: protein, karbohidrat, lipid, dan asam nukleat.
