Sterol adalah steroid dengan 27 hingga 29 atom karbon. Struktur kimianya berasal dari cyclopentanoperhydrophenanthrene atau sterana – yang mengandung molekul 17 atom karbon, tersusun dalam tiga cincin heksagonal dan satu pentagonal. Dalam sterol, ada rantai samping tambahan delapan atau lebih atom karbon, terkait dengan karbon-17, dan alkohol atau gugus hidroksil (-OH), terkait dengan karbon-3.
Zat ini ditemukan berlimpah pada organisme hidup, terutama pada hewan dan beberapa alga merah. Mereka larut dalam pelarut organik dan memiliki titik leleh yang tinggi.
Sterol sendiri adalah alkohol sekunder, di mana hidroksil terikat pada senyawa tetrasiklik.
Pengertian
Sterol, juga dikenal sebagai alkohol steroid, adalah kelas bahan kimia yang memainkan peran ganda yang penting dalam tubuh. Mereka memiliki bagian-bagian yang dapat larut dalam molekul seperti lemak dan bagian-bagian yang dapat larut dalam air. Sterol manusia yang paling banyak dikenal adalah kolesterol, yang berfungsi sebagai prekursor untuk hormon steroid dan vitamin yang larut dalam lemak. Beberapa orang mengambil sterol – seperti vitamin A, D, E dan K – sebagai suplemen.
Jenis sterol
Sterol dicirikan dengan memiliki alkohol sebagai fungsi organik beroksigen.
Sterol yang paling umum pada hewan adalah kolesterol, yang merupakan bagian dari membran semua sel eukariotik dan mikoplasma.
Tumbuhan tingkat tinggi mengandung fitosterol yang merupakan campuran komposisi variabel, terdiri dari tiga komponen yaitu campesterol, sitosterol dan stigmasterol.
Jamur dan khamir mengandung sterol jenis ergosterol, yang merupakan prekursor vitamin D. Organisme laut, seperti bintang laut, mengandung sterol yang sangat khas, dengan ketidakjenuhan pada karbon-7, misalnya, bukan karbon-5, seperti biasanya. sterol terestrial (tumbuhan dan hewan).
Fungsi
Persinyalan sel
Sinyal sel mengacu pada kemampuan sel untuk berkomunikasi secara efektif – penting karena sel-sel dalam pekerjaan organ atau jaringan yang diberikan bersama-sama, dan sel sering perlu untuk memberi sinyal pada organ jauh juga. Sterol memainkan peran penting dalam penanda sel dengan membantu mengatur proses pembangunan. Selain itu, mereka menyampaikan pesan yang diterima dari luar sel untuk efek perubahan dalam sel. Dalam kapasitas ini, mereka dikenal sebagai second messenger.
Mereka juga bertindak sebagai hormon steroid, yang merupakan molekul yang disintesis oleh organ hormonal untuk sinyal organ yang jauh. Beberapa hormon steroid yang lebih umum adalah kortisol, aldosteron, testosteron dan estrogen. Kortisol adalah hormon stres, aldosteron mengatur keseimbangan mineral dalam tubuh dan testosteron dan estrogen adalah hormon seks laki-laki dan perempuan.
Vitamin Lemak dalam larut
Vitamin yang Larut dalam lemak, termasuk termasuk A, D, E dan K, yang disintesis oleh organisme lain dari sterol dan kemudian diteruskan ke tubuh dalam makanan Anda. Vitamin A penting untuk kesehatan mata dan kulit. Vitamin D memiliki banyak fungsi, termasuk membantu sistem kekebalan tubuh dan memperkuat tulang. Vitamin E adalah antioksidan yang membantu melindungi terhadap kerusakan sel. Vitamin K penting untuk pembekuan darah.
Stabilitas membran
Sterol, terutama kolesterol, merupakan bagian integral dari stabilitas membran sel. Membran adalah meliputi bagian luar dari sel, analog dengan kulit. Secara kimia, hal itu disebut lipid bilayer; lipid mengacu pada molekul seperti lemak yang berfungsi untuk menjaga lingkungan di dalam dan di luar sel terpisah, dan bilayer berarti ada dua lapisan. Kolesterol tertanam dalam membran mempertahankan fleksibilitas, atau fluiditas, dan karenanya stabilitas membran pada rentang suhu.
Pitosterol
Pitosterol ditemukan dalam tanaman dan tertelan ketika mengkonsumsi makanan nabati. Beberapa orang mengambil konsentrasi sterol. Sebuah studi di “American Journal of Clinical Nutrition” 2003 menunjukkan bahwa sterol dapat mengganggu penyerapan kolesterol berlebih dari makanan dan karena itu mungkin baik untuk jantung dan pembuluh darah. Namun, efek jangka panjang dan efek samping masih harus diteliti. Konsultasikan dengan perawatan profesional kesehatan tentang diet dan keputusan kesehatan, termasuk menambahkan suplemen untuk makanan harian Anda.
