Disakarida adalah jenis karbohidrat kompleks yang terdiri dari dua molekul monosakarida yang terikat bersama melalui reaksi dehidrasi. Molekul monosakarida yang terlibat dalam pembentukan disakarida adalah glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Kombinasi monosakarida ini membentuk tiga jenis disakarida yang umum ditemukan, yaitu sukrosa, laktosa, dan maltosa.
Sukrosa, juga dikenal sebagai gula tebu, terbentuk dari glukosa dan fruktosa. Ini adalah jenis disakarida yang paling dikenal dan banyak digunakan dalam makanan. Sukrosa biasanya ditemukan dalam buah-buahan, sayuran, dan gula pasir. Rasanya manis dan sering digunakan sebagai pemanis alami.
Laktosa adalah disakarida yang terbentuk dari glukosa dan galaktosa. Ini adalah gula yang ditemukan secara alami dalam susu dan produk olahan susu seperti keju dan yoghurt. Beberapa orang mengalami intoleransi laktosa, yang berarti mereka tidak dapat mencerna laktosa dengan baik karena kekurangan enzim laktase.
Maltosa terdiri dari dua molekul glukosa yang terikat bersama. Ini adalah disakarida yang ditemukan dalam biji-bijian seperti barley dan gandum. Maltosa juga merupakan produk sampingan dari pemecahan pati oleh enzim amilase. Rasanya kurang manis dibandingkan dengan sukrosa dan laktosa.
Disakarida harus dipecah menjadi monosakarida melalui proses pencernaan sebelum dapat diserap oleh tubuh. Enzim-enzim seperti sukrase, laktase, dan maltase yang diproduksi di dalam tubuh membantu memecah disakarida menjadi monosakarida yang lebih kecil. Monosakarida kemudian dapat diserap oleh usus kecil dan digunakan sebagai sumber energi oleh sel-sel tubuh.
Penting untuk mengonsumsi disakarida dalam jumlah yang seimbang sebagai bagian dari pola makan yang sehat. Namun, konsumsi berlebihan disakarida, terutama sukrosa, dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti obesitas, diabetes, dan penyakit gigi. Oleh karena itu, penting untuk mengatur konsumsi gula tambahan dan menggantinya dengan sumber karbohidrat yang lebih sehat, seperti buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian utuh.
Dalam kesimpulan, disakarida adalah jenis karbohidrat kompleks yang terdiri dari dua molekul monosakarida yang terikat bersama. Sukrosa, laktosa, dan maltosa adalah tiga jenis disakarida yang umum ditemukan. Meskipun disakarida memberikan energi yang penting bagi tubuh, konsumsi yang berlebihan harus dihindari untuk menjaga kesehatan.
Karbohidrat adalah hal mendasar bagi semua orang dan memungkinkan Anda mendapatkan energi untuk mengembangkan semua aktivitas fisik dan neuron kita sehari-hari. Kita dapat mengelompokkan karbohidrat menjadi dua kelompok: monosakarida dan disakarida. Baca terus dan temukan pengertian disakarida, apa saja contoh disakarida yang paling umum dan semua informasi tentang senyawa ini.
Pengertian disakarida
Disakarida adalah karbohidrat yang terdiri dari dua monosakarida, istilah ini dari kata bahasa Inggris, disaccharide. Dengan kata lain, disakarida adalah karbohidrat yang sifatnya dibentuk oleh campuran dua gula yang merupakan bagian dari kelompok monosakarida. Oleh karena itu, disakarida adalah gula ganda, di antaranya kita dapat menyoroti gula meja, yang dibentuk oleh fruktosa dan glukosa adalah contoh disakarida.
Disakarida adalah jenis karbohidrat yang dibentuk oleh kondensasi (penyatuan) dari dua monosakarida melalui ikatan O-glikosidik (dengan hilangnya molekul air) karena ia dibentuk dalam bentuk eter menjadi atom oksigen yang bergabung dengan setiap pasangan monosakarida, mono atau dikarbonil, yang juga bisa α atau β tergantung pada hemiasetal atau hemisetal -OH.
Disakarida yang paling umum adalah:
- Sukrosa: dibentuk oleh penyatuan glukosa dan fruktosa. Sukrosa juga disebut gula biasa. Ia tidak memiliki daya reduksi.
- Laktosa: dibentuk oleh penyatuan glukosa dan galaktosa. Ini adalah gula susu. Ini memiliki daya reduksi.
- Maltosa, isomalt, trehalosa, dan selobiosa: semua terbentuk oleh penyatuan dua glukose, berbeda tergantung pada penyatuan antara glukosa. Semuanya memiliki daya reduksi, kecuali trehalosa.
Karakteristik pereduksi terjadi dalam disakarida jika salah satu monosakarida yang membentuknya memiliki karbon anomer bebas (atau karbonil), yaitu, jika karbon ini bukan bagian dari ikatan O-glikosidik. Dengan kata lain, jika ikatan O-glikosidik adalah monokarbonil, disakarida yang dihasilkan akan pereduksi (maltosa, selobiosa, dll.), Sedangkan jika ikatan O-glikosidik adalah dikarbonyl, disakarida yang dihasilkan bukan pereduksi (sukrosa, trehalosa).
Rumus molekul disakarida
Rumus molekul disakarida adalah C12H22O11. Ikatan kovalen antara dua monosakarida menyebabkan penghilangan atom hidrogen dari salah satu monosakarida dan gugus hidroksil dari monosakarida lainnya, sehingga bersama-sama kita dapat mengatakan bahwa molekul air (H2O) dilepaskan yang dilepaskan ke medium reaksi.
Dalam mukosa saluran pencernaan manusia ada enzim yang disebut disakaridase, yang menghidrolisis ikatan glikosidik yang bergabung dengan dua monosakarida, untuk penyerapan usus.
Sifat disakarida
Beberapa jenis disakarida dapat dibedakan menurut jenis ikatan yang mengikatnya dan komponen-komponennya.
Fungsi disakarida sangat penting adalah untuk memberikan energi ke tubuh dan sel-sel tubuh manusia, proses ini dicapai oleh enzim yang bertindak dalam sintesis disakarida, mengekstraksi glukosa yang, sebagai “bahan bakar” tubuh dan dianggap nutrisi tidak penting.
Sifat disakarida mirip dengan monosakarida: mereka adalah padatan kristal putih, rasanya manis dan larut dalam air.
Salah satu karakteristik dari didaktik adalah beberapa kehilangan kekuatan reduksi monosakarida dan yang lain mempertahankan atau melestarikannya.
Contoh disakarida
Karbohidrat dibagi sesuai dengan jumlah molekul yang ada di masing-masing, dan oleh karena itu kami menemukan kelompok berikut: monosakarida, disakarida atau polisakarida.
Di bawah ini kami telah memilih beberapa jenis dan contoh disakarida:
- Sukrosa: itu adalah gula meja halus, itu adalah disakarida yang dapat ditemukan di banyak tumbuhan dan terdiri dari glukosa dan fruktosa monosakarida.
- Turanosa: adalah analog sukrosa yang tidak dapat dimetabolisme oleh tumbuhan tingkat tinggi.
- Trehalosa: Sama seperti maltosa yang dibentuk oleh penyatuan dua molekul glukosa, ia ditemukan pada jamur, tumbuhan, dan beberapa hewan atau serangga. Gula darah banyak serangga seperti lebah atau kupu-kupu terbuat dari trehalosa.
- Laktosa: adalah gula susu yang terdiri dari glukosa dan galaktosa. Ini diperoleh dari kelenjar susu mamalia ketika memberi makan anak muda, kemudian ketika mereka dewasa mereka kehilangan kemampuan untuk menelan laktosa tidak seperti manusia.
- Maltosa: contoh disakarida lainnya, adalah gula malt, pembentukannya disebabkan oleh penyatuan dua molekul glukosa. Banyak makanan olahan seperti sereal, pasta atau kentang mengandung maltosa.
- Kitobiosa : biasanya ditemukan pada beberapa bakteri dan dibuat berkat campuran dua molekul glukosamin terkait.
- Cellobiose: ini adalah contoh disakarida yang terdiri dari dua molekul glukosa dan memiliki kekuatan reduksi yang besar.
Disakarida utama
Disakarida utama biologis adalah sebagai berikut:
- Maltosa: Secara alami bebas dalam malt, dari mana ia menerima nama dan merupakan bagian dari beberapa cadangan polisakarida (pati dan glikogen), yang diperoleh dengan hidrolisis. Malt diekstraksi dari biji-bijian sereal, kaya akan pati, kecambah. Digunakan untuk membuat bir, wiski dan minuman lainnya. Molekul memiliki karakteristik yang mereduksi.
- Laktosa atau gula susu: Ini gratis dalam susu mamalia. Sebagian besar populasi dunia menyajikan apa yang disebut “intoleransi laktosa”, yang merupakan penyakit yang ditandai dengan keterlibatan yang lebih atau kurang serius dari mukosa usus yang tidak dapat mencerna laktosa.
- Gula sukrosa atau tebu dan bit: Ini adalah gula yang diperoleh secara industri dan dipasarkan di pasar sebagai pemanis biasa. Selain itu, sangat terwakili di alam dalam buah, biji, nektar, dll. Ia tidak memiliki sifat pereduksi karena karbon anomer dihubungkan bersama-sama.
- Cellobiose: Hadir dalam molekul selulosa dan tidak bebas.
- Isomalt: Ada dalam polisakarida “pati” dan “glikogen” dan tidak gratis.
Pertanyaan Umum tentang Disakarida
1. Apa itu disakarida?
Disakarida adalah jenis karbohidrat kompleks yang terdiri dari dua molekul gula sederhana yang disatukan melalui ikatan kovalen.
2. Apa peran disakarida dalam makanan?
Disakarida merupakan salah satu sumber utama energi dalam makanan. Mereka memberikan rasa manis pada makanan dan dapat ditemukan dalam berbagai jenis makanan seperti gula, madu, susu, dan buah-buahan.
3. Apa contoh-contoh disakarida yang umum?
Beberapa contoh disakarida yang umum meliputi:
- Sukrosa: Ditemukan dalam gula tebu, gula pasir, atau gula kelapa.
- Laktosa: Terdapat dalam susu dan produk susu lainnya.
- Maltosa: Ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum dan barley.
4. Bagaimana disakarida dicerna dalam tubuh?
Proses pencernaan disakarida dimulai di dalam mulut dengan bantuan enzim amilase yang dihasilkan oleh kelenjar ludah. Kemudian, di dalam usus halus, enzim-enzim lain seperti sukrase, laktase, dan maltase membantu memecah disakarida menjadi gula sederhana yang lebih mudah diserap oleh tubuh.
5. Apa efek konsumsi berlebihan disakarida?
Konsumsi berlebihan disakarida, terutama sukrosa, dapat menyebabkan peningkatan risiko obesitas, diabetes tipe 2, dan masalah kesehatan lainnya. Penting untuk mengonsumsi disakarida dengan bijak dan dalam batas yang sesuai dalam pola makan seimbang.
6. Apa perbedaan antara disakarida dan monosakarida?
Perbedaan antara disakarida dan monosakarida adalah jumlah molekul gula yang terlibat. Disakarida terdiri dari dua molekul gula sederhana yang disatukan melalui ikatan kovalen, sedangkan monosakarida merupakan gula sederhana tunggal yang tidak dipecah lagi menjadi gula lainnya.
7. Bagaimana cara mengurangi konsumsi disakarida dalam pola makan sehari-hari?
Untuk mengurangi konsumsi disakarida, Anda dapat melakukan hal berikut:
- Mengurangi konsumsi gula tambahan dalam makanan dan minuman.
- Menggantikan makanan manis dengan sumber gula alami seperti buah-buahan segar.
- Menghindari minuman manis seperti minuman bersoda dan jus buah yang mengandung gula tambahan.
- Membaca label makanan dengan teliti untuk memeriksa jumlah gula yang terkandung dalam produk.
8. Apakah disakarida aman dikonsumsi oleh orang dengan intoleransi laktosa?
Orang dengan intoleransi laktosa tidak dapat mencerna laktosa dengan baik karena kekurangan enzim laktase. Oleh karena itu, mereka perlu menghindari atau mengurangi konsumsi makanan yang mengandung laktosa, seperti susu dan produk susu. Pilihan alternatif dapat mencakup produk susu yang rendah laktosa atau menggunakan pengganti susu non-susu.
Topik terkait
Perbedaan Monosakarida dan disakarida