Tubuh membutuhkan sedikit usaha untuk memecah monosakarida, sehingga pencernaan lebih mudah dan lebih banyak energi bagi tubuh daripada disakarida. Monosakarida termasuk fruktosa, glukosa dan galaktosa, sedangkan disakarida termasuk laktosa, sukrosa dan maltosa. Keduanya disakarida dan monosakarida merupakan bentuk karbohidrat yang disebut gula sederhana.
Monosakarida berisi satu gula dan disakarida mengandung dua gula, dan disakarida untuk membentuk, dua monosakarida harus datang bersama-sama melalui ikatan kovalen. Banyak gula yang terdapat dalam makanan adalah disakarida, dan mereka juga ada di alam dalam sukrosa yang terkandung dalam buah-buahan dan sayuran. Sukrosa tidak dapat dihidrolisis (menambahkan air untuk membelah ikatan kimia) tapi disakarida lainnya dapat.
Monosakarida
Monosakarida adalah tipe karbohidrat sederhana. Monosakarida memiliki rumus Cx (H2O) x. Ini tidak dapat dihidrolisis menjadi karbohidrat sederhana. Mereka manis dalam rasa. Semua monosakarida merupakan gula pereduksi. Oleh karena itu, mereka memberikan hasil positif dengan benedicts ‘atau reagen Fehling. Monosakarida diklasifikasikan menurut,
- Jumlah atom karbon hadir dalam molekul
- Apakah mereka mengandung gugus aldehida atau keto
Oleh karena itu, monosakarida dengan enam atom karbon disebut heksosa. Jika ada lima atom karbon, maka itu adalah sebuah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida yang memiliki gugus aldehid, hal itu disebut sebagai aldosa. Sebuah monosakarida dengan gugus keto disebut Ketosa. Di antaranya, monosakarida yang paling sederhana adalah gliseraldehida (sebuah aldotriosa) dan dihidroksiaseton (ketotriosa).
Glukosa adalah contoh umum lain untuk monosakarida. Untuk monosakarida, kita dapat menarik struktur linear atau siklik. Dalam larutan, sebagian besar molekul dalam struktur siklik.
Misalnya, ketika struktur siklik membentuk glukosa, dengan -OH pada karbon 5 diubah menjadi hubungan eter untuk menutup cincin dengan karbon 1. ini membentuk struktur cincin dengan enam anggota. Cincin juga disebut cincin hemiasetal, karena kehadiran karbon yang memiliki baik oksigen eter dan gugus alkohol.
Disakarida
Disakarida adalah kombinasi dari dua monosakarida. Ketika dua monosakarida bergabung bersama-sama, ikatan ester terbentuk antara dua gugus -OH. Umumnya hal ini terjadi antara gugus -OH 1 dan 4 dalam dua monosakarida. Ikatan yang terbentuk antara kedua monomer dikenal sebagai ikatan glikosidik. Selama reaksi ini, molekul air akan dihapus. Oleh karena itu, ini adalah reaksi kondensasi.
Kadang-kadang, kedua monomer dalam disakarida adalah sama dan kadang-kadang mereka berbeda. Sebagai contoh, untuk menghasilkan maltosa, dua molekul glukosa akan berpartisipasi. Fruktosa dibuat oleh reaksi kondensasi antara glukosa dan fruktosa sedangkan; laktosa terbuat dari glukosa dan galaktosa. Disakarida juga umum di alam. Sebagai contoh, sukrosa ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran. Disakarida dapat terhidrolisis dan menghasilkan monomer yang relevan kembali. Mereka manis dalam rasa dan dapat mengkristal. Sebagian besar disakarida dapat dihidrolisis kecuali sukrosa.
Apa perbedaan antara Monosakarida dan disakarida?
- Monosakarida adalah karbohidrat sederhana.
- Disakarida terbuat dari kombinasi monosakarida.
- Monosakarida memiliki berat molekul lebih rendah dari disakarida.
- Disakarida dapat dihidrolisis sedangkan monosakarida tidak bisa.
- Semua monosakarida merupakan gula pereduksi. Tapi semua disakarida tidak.
