Karbohidrat sering dikenal sebagai gula, mereka adalah ‘staf kehidupan’ bagi sebagian besar organisme. Karbohidrat adalah kelas yang paling melimpah dari biomolekul di alam, berdasarkan massa. Karbohidrat juga dikenal sebagai sakarida, atau sakcharon dalam bahasa Yunani berarti gula atau manis. Mereka memiliki molekul yang tersebar luas dalam jaringan hewan dan tumbuhan.
Pada tumbuhan, dan arthropoda, karbohidrat menjadi struktur kerangka, mereka juga berfungsi sebagai cadangan makanan pada tumbuhan dan hewan. Karbohidrat adalah sumber energi penting yang dibutuhkan untuk berbagai kegiatan metabolisme, energi yang diperoleh dengan oksidasi. Tanaman lebih kaya karbohidrat daripada hewan.
Pengertian karbohidrat
Karbohidrat adalah senyawa organik, itu terdiri dari hanya oksigen, karbon dan hidrogen. Oksigen: Rasio hidrogen biasanya adalah 2: 1. Rumus empiris yang Cm (H2O) n (di mana m dapat berbeda dari n). Karbohidrat adalah hidrat karbon, secara teknis mereka adalah aldehida polihidroksi keton dan. Karbohidrat juga dikenal sebagai sakarida, yang sakarida berasal dari kata sakkron kata Yunani yang berarti gula.
Klasifikasi karbohidrat
Karbohidrat diklasifikasikan menjadi tiga kelompok
Monosakarida atau Monosakrosa
Dari bahasa Yunani, mono = satu; sakchron = gula.
Monosakarida sering disebut gula sederhana, ini adalah senyawa yang memiliki sebuah gugus aldehid atau keton bebas. Mereka adalah gula sederhana dan tidak dapat dihidrolisis. Rumus umumnya adalah Cn (H2O) n atau CnH2nOn. Monosakarida dibagi lagi menjadi tirosa, tertrosa, pentosa, heksosa, heptosa dll, dan juga sebagai aldosa atau ketosa tergantung pada apakah mereka mengandung aldehida atau gugus keton.
Contoh monosakarida adalah Fruktosa, Erithrulosa, ribulosa.
Oligosakarida atau Oligosakarosa
Dalam bahasa Yunani, Oligo berarti sedikit.
Oligosakarida adalah gula senyawa yang menghasilkan 2 sampai 10 molekul monosakarida yang sama atau berbeda pada hidrolisis. Oligosakarida menghasilkan 2 molekul monosakarida pada hidrolisis dikenal sebagai disakarida, dan yang menghasilkan 3 atau 4 monosakarida masing-masing dikenal sebagai trisakarida dan tetrasakarida dan sebagainya. Rumus umum disakarida adalah Cn(H2O) n–1 dan trisakarida adalah Cn(H2O) n-2 dan seterusnya.
Contoh disakarida adalah sukrosa, laktosa, maltosa dll
Trisakarida adalah Raffinosa, Rabinosa.
Polisakarida atau Polisakarosa
Dalam bahasa Yunani, poly berarti banyak.
Polisakarida adalah gula kompleks dan menghasilkan lebih dari 10 molekul monosakarida pada hidrolisis. Mereka kembali lanjut diklasifikasikan tergantung pada jenis molekul yang diproduksi sebagai hasil hidrolisis. Mereka mungkin homopolisakarida yaitu, monosakarida dari jenis yang sama atau heteropolisakarida yaitu, monosakarida dari berbagai jenis. Rumus umum (C6H10O5) x.
Contoh homopolisakarida adalah pati, glikogen, selulosa, pektin.
Heteropolisakarida adalah asam Hialuronik, Chondrotin.
Sifat Karbohidrat
Sifat umum karbohidrat
- Karbohidratbertindak sebagaicadangan energi, juga menyimpanbahan bakar, dan zat antarametabolisme.
- Ribosadanguladeoksiribosamembentukkerangkastruktural darimateri genetik, RNAdanDNA.
- Polisakaridasepertiselulosaadalahelemenstruktural dalamdinding selbakteridantumbuhan.
- Karbohidratterkait denganproteindanlipidyangmemainkan peranpenting dalaminteraksi sel.
- Karbohidratadalah senyawaorganik, mereka adalahaldehidaatauketondenganbanyak gugushidroksil.
Sifat fisik Karbohidrat
- Steroisomerism-rumus struktur senyawa yang samatetapi mereka berbeda dalamkonfigurasispasial. Contoh:Glukosamemiliki duaisomeryang terkait denganatomkarbonkedua dari belakang. Mereka adalahD-glukosa dan L-glukosa.
- aktivitasOptik-Iniadalahrotasicahayaterpolarisasimembentukglukosa (+)danglukosa (-).
- Diastereoisomer-Iniperubahankonfigurasi berkaitan denganglukosa C2, C3, C4atau. Contoh:Manosa, galaktosa.
- Anomerik-Ini adalahkonfigurasispasialsehubungan denganatomkarbonpertama pada aldosadanatomkarbonkedua padaketosa.
Sifat Kimia Karbohidrat
pembentukan osazon dengan fenilhidrazin.
Tes Benedicts.
Oksidasi reduksi untuk alkohol
Struktur Karbohidrat
Ada tiga jenis representasi struktural karbohidrat:
• struktur rantai terbuka.
• Struktur Hemi-asetal.
• struktur Haworth.
Struktur rantai terbuka – Ini adalah bentuk rantai lurus panjang karbohidrat.
contoh:
Struktur Hemi-asetal – Berikut karbon 1 glukosa mengembun dengan gugus -OH dari karbon ke-5 untuk membentuk struktur cincin.
Struktur Haworth – Ini adalah adanya struktur cincin piranosa.
Fungsi Karbohidrat
- Karbohidrat adalahsumber energiutama, dalam banyakhewan, mereka adalahsumberenergiinstan. Glukosadipecaholehsiklusglikolisis/KrebuntukmenghasilkanATP.
- Glukosaadalah sumberpenyimpananenergi. Hal inidisimpan sebagaiglikogenpada hewandan patipada tanaman.
- karbohidratdisimpanbertindak sebagaisumber energibukanprotein.
- Karbohidrat adalahzatdalambiosintesislemak dan protein.
- Karbohidrat membantu dalam regulasi jaringan sarafdan merupakan sumberenergi bagiotak.
- Karbohidratakanberhubungan denganlipiddan proteinuntuk membentukantigenpermukaan, molekulreseptor, vitamindan antibiotik.
- Merekamembentukstrukturdanpelindungkomponen, sepertidalamdinding seltanaman danmikroorganisme.
- Pada hewanmerekakonstituen penting darijaringan ikat.
- Merekaberpartisipasi dalambiologitransportasi, komunikasi sel-sel dan aktivasifaktor pertumbuhan.
- Karbohidratyangkaya akan kandunganseratmembantumencegah sembelit.
- merekajugamembantu dalammodulasidarisistem kekebalan tubuh.
Jenis Karbohidrat
Seperti semua biomolekul lainnya karbohidrat yang terbuat dari mikromolekul dan makromolekul. Mikromolekul adalah monosakarida sementara makromolekul adalah oligosakarida dan polisakarida.
Karbohidrat pada dasarnya ada tiga jenis – Monosakarida, oligosakarida dan polisakarida.
Monosakarida atau gula sederhana terdiri dari aldehida polihidroksi tunggal atau keton. Kebanyakan kelas umum monosakarida adalah
Aldosa – Aldotirosa, aldotertosa, aldopentosa, aldohextosa dan aldoheptosa.
Ketosa – Ketotriosa, ketotetrosa, ketopentosa, ketohextosa, dan ketoheptosa.
Oligosakarida adalah polimerisasi monosakarida, yang mengandung lebih 2-10 residu pada hidrolisis.
Oligosakarida diklasifikasikan sebagai disakarida, trisakarida dan tetrasakarida.
Disakarida menghasilkan dua monosakarida pada hidrolisis.
Disakarida terdiri dari dua jenis – reduksi disakarida (contoh maltosa) dan disakarida non-pereduksi (misalnya sukrosa).
Trisakarida ditemukan di gula bit dan dan biji kapas. Contoh rafinosa.
Tetrasakarida menghasilkan empat monosakarida pada hidrolisis. Contoh: stachyose.
Polisakarida adalah polimer anhidrida monosakarida. Polisakarida terdiri dari dua jenis berdasarkan fungsi dan komposisi mereka.
Berdasarkan fungsinya, polisakarida penyimpanan dua jenis dan struktur.
Polisakarida penyimpanan – pati.
polisakarida Struktur – selulosa.
Contoh Karbohidrat
Berikut ini adalah contoh umum karbohidrat:
Monosakarida – glukosa, galaktosa, glicerosa, erithrosa, ribosa, ribulosa, fruktosa.
Oligosakarida – Maltosa, laktosa, sukrosa, rafinosa, stachyose.
Polisakarida – Pati, glikogen, selulosa, pektin, inulin, asam hyaluonic.
Makanan kaya karbohidrat ditemukan dalam kacang-kacangan, sayuran yang mengandung tepung, roti gandum dan sereal. Mereka juga terjadi secara alami dengan vitamin dan mineral dalam makanan seperti susu, buah-buahan, produk susu. Mereka juga ditemukan dalam produk olahan dan diproses seperti permen, minuman berkarbonasi, dan gula meja.
