Vitamin dan Jenisnya : Vitamin Larut Lemak dan Vitamin Larut Air!
Istilah “vitamin” diperkenalkan oleh Funk pada tahun 1912 untuk menunjukkan nutrisi organik khusus yang tidak diketahui yang kekurangan makanannya menyebabkan beberapa penyakit.
Vitamin dapat didefinisikan sebagai zat organik alami yang dibutuhkan dalam jumlah kecil untuk menjaga kesehatan normal dan harus disediakan dalam makanan karena tidak dapat disintesis oleh organisme (kecuali vitamin D yang dapat disintesis oleh kulit dengan adanya sinar matahari). ). Mereka biasanya diperlukan sebagai koenzim atau prekursor koenzim. Oleh karena itu disebut juga sebagai zat makanan tambahan. Vitamin dibagi menjadi dua kelompok utama: vitamin yang larut dalam lemak dan vitamin yang larut dalam air.
[I] Vitamin Larut Lemak:
Kelompok ini termasuk vitamin A, D, E dan K.
(i) Vitamin A (Retinol atau Karoten):
Vitamin A adalah vitamin larut lemak pertama yang ditemukan pada awal 1913 oleh Mc Collum dan Davis. Vitamin ini juga disebut “vitamin anti-infeksi” atau “vitamin anti-xerophthalmic”.
Sumber:
Kuning telur, minyak ikan, susu, krim, keju, mentega, tomat, pepaya, dan sayuran kuning. Vitamin A dapat dibentuk di dalam tubuh dari karoten tertentu yang sumber makanan utamanya adalah sayuran hijau dan wortel. Vitamin A disintesis dan disimpan di hati.
Kebutuhan harian – Sekitar 2 mg. per hari.
Fungsi:
Diperlukan untuk rhodopsin sel batang dan iodopsin sel kerucut retina mata. Hal ini juga diperlukan untuk pertumbuhan normal dan perkembangan kelenjar lakrimal (air mata). Itu membuat kulit sehat dan lembut karena mencegah pengendapan keratin di epitel. Karena mempengaruhi nutrisi sel epitel dan cenderung mengurangi tingkat keparahan infeksi mikroorganisme, terkadang dikenal sebagai ‘vitamin anti infeksi’. Ini juga merupakan antioksidan.
Gejala defisiensi:
(i) Kebutaan malam (Nyctalopia). Orang tersebut tidak dapat melihat dalam cahaya redup atau gelap, (ii) Xerophthalmia. Pengeringan bola mata terjadi karena kelenjar air mata tidak menghasilkan air mata. Ini meningkatkan kemungkinan infeksi bakteri, (iii) Dermatosis. Kulit kering dan bersisik, (iv) Pertumbuhan tubuh terhambat Kelebihan vitamin A bersifat racun.
Dihancurkan oleh:
Cahaya yang kuat.
(ii) Vitamin D:
Ini juga disebut vitamin Antirachitic atau vitamin sinar matahari. Pada tahun 1931, Angus mengisolasi vitamin D kristal (kalsiferol) dan Windaus (1936) mengisolasi vitamin D3 ( kolekalsiferol). Steenbock dan Hess pada tahun 1924 menyatakan terbentuknya vitamin D setelah terpapar sinar ultraviolet.
Sumber:
Vitamin D ada dalam dua bentuk: D 2 dan D 3 , keduanya dibentuk oleh radiasi ultraviolet. Vitamin D 2 (Calciferol) terbentuk dari ergosterol yang terjadi pada ragi dan jamur lainnya. Vitamin D 3 (Cholecalciferol) lebih penting.
Zat prekursor, 7-dehydrocholesterol, terjadi pada kulit binatang. Paparan anak terhadap sinar ultraviolet membentuk D3 yang cukup untuk mencegah rakhitis. Secara alami, vitamin D 3 dapat diperoleh dari produk susu (susu dan mentega). Minyak hati ikan (misalnya minyak ikan cod) kaya akan cholecalciferol.
Kebutuhan harian – Sekitar 0,01 mg.
Fungsi:
Ini mengatur metabolisme kalsium dan fosfor dan, oleh karena itu, terkait dengan pengapuran tulang dan gigi.
Gejala defisiensi:
Rakhitis pada anak-anak (kelembutan dan kelainan bentuk tulang seperti kaki melengkung dan dada merpati) dan osteomalasia pada orang dewasa (tulang lemah yang mudah patah).
Kelebihan vitamin D bersifat racun, menyebabkan pengendapan kalsium di jaringan lunak.
Dihancurkan oleh:
Kontrasepsi oral
(iii) Vitamin E. (Tokoferol):
Mereka adalah Mattill dan Conklin pada tahun 1920 yang pertama kali melaporkan keterkaitan faktor makanan dengan reproduksi. Pada tahun 1922, Bishop dan Evens menyebut faktor makanan sebagai faktor ‘X’ yang kemudian diubah namanya menjadi vitamin E. Ditemukan oleh Sure pada tahun 1922. Vitamin E juga disebut “vitamin antisterilitas”.
Sumber:
Kacang tanah, kuning telur, bibit gandum, sereal utuh, susu, mentega, sayuran berdaun, minyak sayur.
Kebutuhan harian – Sekitar 20 mg.
Fungsi:
Peran utamanya adalah untuk melayani sebagai antioksidan karena mencegah oksidasi bahan tertentu (yaitu, menghambat pembentukan peroksida dan dengan demikian mencegah kerusakan lipid membran dan dengan demikian mempertahankan struktur membran normal.). Vitamin E menjaga kesehatan kulit dan mempertahankan eritrosit. Vitamin E adalah antioksidan yang sangat baik. Vitamin E juga digunakan untuk menyembuhkan kanker tumor. Ini juga penting untuk reproduksi dan otot.
Gejala defisiensi:
Kekurangan vitamin E menyebabkan kegagalan reproduksi dan degenerasi otot pada banyak mamalia dan peningkatan hemolisis (pemecahan) eritrosit (sel darah merah) pada manusia yang menyebabkan anemia.
Dihancurkan oleh: Panas.
(iv) Vitamin K (Phylloquinone):
Penghargaan untuk vitamin ini diberikan kepada Dam, seorang Ilmuwan Denmark yang melaporkannya pada tahun 1935 dan menamakannya sebagai vitamin K yang melambangkan istilah Denmark “Koagulasi Faktor”. Dam dan Karrer pada tahun 1939 mengisolasi vitamin K dalam bentuk kristal. Ini juga disebut ‘faktor antihemorrhagic 1 .
Sumber:
Sayuran berdaun hijau (seperti bayam, daun ketumbar dan pucuk lobak) Buah-buahan, ikan, hati. Itu juga disintesis oleh bakteri di usus besar (kolon).
Kebutuhan harian— Sekitar 0,07-0,14 mg.
Fungsi:
Hal ini diperlukan untuk sintesis protrombin (prekursor trombin) untuk pembekuan darah yang normal. Jadi vitamin K membantu dalam pembekuan darah. Ini sangat populer disebut ‘vitamin antihaemophilic’?
Gejala defisiensi:
Kekurangannya menyebabkan pembekuan darah yang salah (penyakit pendarahan).
Dihancurkan oleh— Penggunaan antibiotik dan obat sulfa yang berkepanjangan.
[II] Vitamin Larut Air:
Kelompok vitamin ini meliputi vitamin B—kompleks, vitamin C dan vitamin P.
(i) Vitamin B-Kompleks:
Ini terdiri dari sekelompok vitamin yang larut dalam air yang sebagian besar merupakan ko-enzim.
Sumber Umum Vitamin B Kompleks:
Umumnya mereka kaya akan biji berkecambah, bibit gandum, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan lentil, ragi, hati dan daging. Mereka sebagian besar disintesis oleh bakteri usus.
a ) Vitamin B1 (tiamin):
Vitamin ini diekstraksi oleh Funk dari dedak padi. Itu diisolasi dalam bentuk murni pada tahun 1926, strukturnya ditentukan pada tahun 1930 oleh Williams dan kristalnya disiapkan oleh Jansen pada tahun 1949. Vitamin B 1 juga disebut zat anti beri beri, atau vitamin Antineuritik.
Sumber:
Bibit sereal, kacang-kacangan, ragi, polong-polongan, kuning telur dan hati. Itu juga disintesis oleh bakteri usus besar.
Kebutuhan Harian— Sekitar 1-1,5 mg.
Fungsi:
Ini penting untuk metabolisme karbohidrat normal. Ini juga penting untuk sintesis protein. Ini merangsang nafsu makan. Ini terkait dengan kontrol keseimbangan air dalam tubuh. Ini membantu mengatur fungsi sistem saraf.
Gejala defisiensi:
Kekurangannya menyebabkan penyakit beri-beri yang ditandai dengan hilangnya nafsu makan dan berat badan, pertumbuhan terhambat, degenerasi saraf dan atrofi otot.
Dihancurkan oleh— Memasak
(b) Vitamin B2 (Riboflavin):
Vitamin B, (Riboflavin) diisolasi dari beberapa sumber oleh orang yang berbeda dan dinamai menurut sumbernya sebagai laktoflavin (dari susu), ovoflavin (dari kuning telur dan hepatoflavin. Vitamin B 2 juga disebut vitamin G.
Sumber:
Ragi, sayuran berdaun hijau, susu, yoghurt, kacang-kacangan, hati telur, keju. Itu juga disintesis oleh bakteri usus.
Kebutuhan Harian— 1-2 mg.
Fungsi:
Vitamin B 2 menjaga kesehatan kulit normal dan mukosa mulut. Ini berkaitan dengan oksidasi semua makanan karena membentuk dua turunan (yaitu FMN dan FAD) yang merupakan koenzim untuk beberapa enzim pengoksidasi, yang disebut dehydrogenises. Vitamin ini juga terkait dengan fisiologi penglihatan.
Gejala defisiensi:
Kekurangan vitamin B2 menyebabkan cheilosis , ditandai dengan peradangan dan retakan pada sudut mulut. Gejala lain mungkin gangguan pencernaan, sensasi terbakar di kulit dan mata, sakit kepala, depresi mental, pelupa, dermatitis bersisik di sudut lubang hidung dan keratitis kornea.
Dihancurkan oleh— Cahaya.
(c) Vitamin B5 (Asam Pantotenat):
Williams dan rekan (1933) memberi nama pada faktor yang diperlukan untuk pertumbuhan ragi dan mikroorganisme lainnya. Ia juga dikenal sebagai faktor antidermatitis ayam dan faktor filtrat.
Sumber:
Telur, hati, ragi, daging, susu, tebu, kacang tanah, tomat. Itu juga disintesis oleh bakteri di usus besar.
Kebutuhan Harian— 5-15 mg.
Fungsi:
Ini merupakan bagian dari koenzim A yang dibutuhkan dalam respirasi sel. Ini terkait dengan kulit dan rambut yang sehat. Diperlukan untuk fungsi normal kelenjar adrenal.
Gejala defisiensi:
Kekurangannya menghasilkan gangguan pencernaan, anemia dan berkurangnya sekresi hormon steroid. Dengan demikian fungsi kelenjar adrenal menjadi tidak normal. Kekurangannya dapat menyebabkan pertumbuhan terhambat, kegagalan reproduksi, rambut beruban dan dermatitis.
Dihancurkan oleh— Tidak ditetapkan.
(d) Vitamin B 3 (Nicotinamide atau Nicotinic Acid atau Niacin):
Goidberger (1912) mengidentifikasi pellagra sebagai penyakit yang disebabkan oleh defisiensi faktor makanan. ‘Lidah hitam anjing’ pada anjing adalah penyakit defisiensi serupa. Elvehjem pada tahun 1937 mengisolasi asam nikotinat. Niacin juga disebut faktor PP; faktor pencegah pellagra dari Goidberger (juga disebut faktor P—P Goldberger).
Sumber:
Ragi, biji-bijian sereal, kacang tanah, keju, hati, telur, dan ikan. Itu dapat disintesis dalam tubuh dari asam amino triptofan. Itu juga disintesis oleh bakteri usus besar.
Kebutuhan Harian— 16—20 mg.
Fungsi:
Ini diperlukan untuk metabolisme karbohidrat, fungsi normal saluran gastro-intestinal dan fungsi sistem saraf yang memuaskan. Ini membentuk dua koenzim NAD + dan NADP + . Ini adalah koenzim untuk sejumlah besar dehidrogenase.
Gejala defisiensi:
Kekurangannya menyebabkan penyakit yang disebut pellagra (kulit kasar). Penyakit ini ditandai dengan dermatitis (radang kulit yang menjadi bersisik dan papillated), diare dan demensia (kerusakan saraf yang dapat menyebabkan kegilaan), atrofi otot dan peradangan parah pada selaput lendir saluran pencernaan. Oleh karena itu ditandai dengan tiga D yaitu: dermatitis, diare dan demensia.
Dihancurkan Oleh: Memasak.
(e) Vitamin B 6 (Piridoksin):
Istilah vitamin B6 diberikan oleh Gyorgyi pada tahun 1934 kepada Pyridoxine. Gyorgyi juga mengisolasi B 6 pada tahun 1934. Pyridoxol, pyridoxal dan pyridoxamine yang dikelompokkan bersama ditetapkan sebagai vitamin B 6 .
Sumber:
Kuning telur, susu, kacang polong, buncis, kacang kedelai, ragi, daging dan hati. Bakteri usus juga mensintesisnya.
Kebutuhan Harian— Sekitar 2 mg.
Fungsi:
Vitamin B 6 memainkan peran kunci sebagai ko-enzim untuk banyak enzim yang berpartisipasi dalam metabolisme asam amino dan protein.
Gejala defisiensi:
Kekurangannya menyebabkan dermatitis, anemia, kejang, mual, muntah dan gangguan mental.
Dihancurkan oleh: Memasak, kontrasepsi oral.
(f) Biotin:
Biotin disebut juga vitamin B7 atau vitamin H atau anti egg white injury factor.
Gyorgy yang menggunakan istilah vitamin H untuk biotin pada tahun 1931.
Sumber:
Ragi, hati, telur, kacang-kacangan, tomat, sayuran, buah-buahan, gandum. Bakteri usus juga mensintesisnya.
Kebutuhan Harian— 150-300 μg.
Fungsi:
Ini bertindak sebagai koenzim dan memainkan peran penting dalam sintesis lemak dan produksi energi. Avidin, protein putih telur mentah menghambat penyerapan biotin di usus.
Gejala defisiensi:
Kekurangan biotin menyebabkan lesi kulit, kegagalan pertumbuhan, kehilangan kontrol otot, kehilangan nafsu makan, kelemahan, rambut rontok.
Dihancurkan oleh:
Penggunaan antibiotik dan obat sulfa yang berkepanjangan, makan putih telur mentah dalam jumlah banyak. Putih telur mengandung protein avidin yang mencegah penyerapan biotin.
(g) Asam Folat (Folasin):
Nama asam folat berasal dari folium yang berarti daun. Ini pertama kali diperoleh dari bayam. Istilah vitamin M diberikan kepada asam folat oleh Day dan rekan kerjanya pada tahun 1935. Disebut juga vitamin 10 .
Sumber:
Sayuran berdaun hijau segar, hati, ragi dan kedelai. Ini juga disintesis oleh bakteri usus.
Kebutuhan Harian— Sekitar 0,4 mg.
Fungsi:
Ini membentuk koenzim yang membantu dalam sintesis DNA dan pematangan sel darah merah di sumsum tulang.
Gejala defisiensi:
Kekurangan asam folat menyebabkan anemia megaloblastik (sel darah merah yang membesar) dan penyakit gastro-intestinal.
Dihancurkan oleh: Memasak.
(h) Vitamin B 12 (Cobalamin atau Cyanocobalamin)
Rickes dan lainnya mengisolasi anemia antipernisiosa dari ekstrak hati pada tahun 1948. Ini kemudian dinamai vitamin 12 oleh Rickes dan rekan kerjanya. Vitamin ini juga disebut faktor anti-pernicious atau faktor ekstrinsik Castle atau faktor protein hewani (APE).
Sumber:
Ini adalah kobalt yang mengandung vitamin. Itu hadir dalam daging, hati, ikan, telur, susu dan minuman keras yang difermentasi. Itu juga disintesis oleh bakteri usus di usus besar manusia dan di perut ternak ruminansia. Makanan nabati umumnya kekurangan vitamin 12 .
Kebutuhan Harian— Sekitar 0,003 mg.
Fungsi:
Vitamin B 12 mempromosikan sintesis DNA, pematangan eritrosit dan pembentukan mielin.
Gejala defisiensi:
Penyerapan vitamin B 12 di usus membutuhkan aksi glikoprotein, faktor intrinsik Castle. Kegagalan sekresi faktor ini menyebabkan defisiensi kobalamin yang mengakibatkan anemia pernisiosa (yaitu penurunan jumlah eritrosit di sumsum tulang).
Hancur oleh— Panas berlebihan.
Selain vitamin yang disebutkan di atas, vitamin B-kompleks juga termasuk asam Lipoat, Inositol, Kolin, dan vitamin Para-amino benzoic acid (PABA).
(ii) Vitamin C (Asam Askorbat).
Szent Gyorgyi pada tahun 1928 mengisolasi suatu zat dari kelenjar adrenal yang disebut asam hexuronic yang kemudian diidentifikasi sebagai vitamin C oleh Waugh dan King (1932).
Sumber:
Buah jeruk (seperti lemon dan jeruk), tomat, amla, jambu biji, kentang, paprika, sayuran berdaun hijau. Amla adalah sumber terkaya vitamin C alami.
Kebutuhan Harian— 50 mg.
Fungsi:
Vitamin C membantu dalam pembentukan dan pemeliharaan kolagen dalam bahan antar sel jaringan ikat. Hal ini juga diperlukan untuk pengembangan dan pemeliharaan kesehatan gusi, tulang dan gigi. Ini juga penting untuk pembentukan eritrosit (sel darah merah) dan produksi antibodi. Ini mempertahankan kekuatan dinding kapiler darah.
Gejala defisiensi:
Kekurangannya menghasilkan penyakit kudis pada pria yang ditandai dengan gusi bengkak dan berdarah, gigi goyah dan rontok, kerapuhan pembuluh darah, perdarahan luas pada kulit, otot dan persendian, kerapuhan tulang, kelelahan, demam tinggi dan gangguan saraf. Orang yang hanya bergantung pada susu, daging, telur, dan sereal untuk makanan biasanya menderita penyakit kudis. Pemakan sayuran tidak pernah terkena penyakit kudis.
Dihancurkan oleh —Panas dan cahaya.
(iii) Vitamin P (Hesperidin, Citrin):
Itu dijelaskan oleh Szent Gyorgyi pada tahun 1936.
Sumber —Buah jeruk, sayuran hijau.
Fungsi —Berguna untuk menjaga ketahanan di dinding kapiler darah.
