Beberapa produk ikan utama India adalah sebagai berikut:
Ikan selain dimanfaatkan sebagai bahan pangan juga memberikan beberapa zat penting berupa produk ikan diantaranya sebagai berikut :
1. Minyak Ikan:
Mungkin ini adalah produk ikan yang paling penting karena memiliki nilai obat yang penting.
Minyak dapat diekstraksi baik dari ikan utuh sebagai minyak tubuh maupun dari hati sebagai minyak hati. Minyak tubuh digunakan untuk keperluan yang dapat dimakan dan industri sedangkan minyak hati, sebagai sumber yang kaya vitamin A secara eksklusif bernilai obat, Minyak ikan mengandung kolesterol, alkohol lain dalam bahan yang tidak dapat disapifikasi termasuk pigmen, vitamin A dan D, gliserol eter dan lemak. alkohol. Vitamin E mungkin hadir dalam bentuk kecil. Sarden, salmon, herring, mackerel, ikan teri, ikan putih dan ikan kucing penting untuk minyak ikan.
Minyak hati ikan sangat kaya akan Vitamin A dan Vitamin D. Persentase dari dua konstituen utama hati yaitu minyak dan Vitamin A bervariasi pada ikan yang berbeda. Misalnya ikan cod, halibut dan hiu martil menghasilkan minyak 60-75%; masing-masing 4-28% dan 25-75% dan potensi vitamin A bervariasi dari 500—20.000 iu/g; 25.000—6,00.000 iu/g dan 3,00.000 iu/g. Selain vitamin A dan minyak, Vitamin D, Vitamin E, hidrokarbon, kolesterol, pigmen, alkohol berlemak dan eter gliserol ditemukan di hati.
Untuk ekstraksi minyak hati, hati yang sehat dan tidak berpenyakit dipotong kecil-kecil dan direbus dengan air secukupnya. Minyak yang menumpuk di permukaan dituang. Minyak ini selanjutnya direbus dengan air dan disaring. Bahan yang disaring didehidrasi dengan natrium sulfat anhidrat. Kemudian, perusahaan farmasi menempatkannya di bawah pemurnian dan standarisasi sebelum dibawa ke pasar. Selain itu, beberapa teknik lain juga digunakan untuk ekstraksi.
Untuk ekstraksi minyak tubuh dari ikan yang kaya minyak, daging dihancurkan menjadi bubur dan dimasak dengan uap dalam kompor vertikal dan silindris yang kontinyu. Bahan yang dimasak ditekan secara teratur untuk mengekstrak minyaknya. Minyak yang bersama dengan bahan tubuh lainnya muncul ke permukaan dituang dan kemudian disentrifugasi untuk memisahkan minyak.
2. Tepung Ikan dan Guano Ikan:
Bahan limbah yang tersisa setelah ekstraksi minyak dan daging ikan yang tidak berminyak dikeringkan di bawah sinar matahari atau pengering dengan suhu tinggi. Ini digunakan untuk memberi makan ternak, babi, burung unggas dan juga digunakan sebagai pupuk kandang di perkebunan kopi, teh dan tembakau. Makarel kuda, makarel dan sarden yang tidak layak sebagai makanan sama baiknya dengan tepung ikan.
3. Tepung Ikan:
Ini juga disiapkan sebagai tepung ikan tetapi di sini ikan yang digunakan memiliki nilai gizi yang tinggi dan layak untuk dikonsumsi manusia. Tepung ikan kaya akan protein dan mudah dicerna. Ini untuk digunakan bersama dengan tepung terigu atau tepung jagung. Penambahan lebih dari 10% tepung ikan dengan tepung lain yang dapat dimakan mungkin tidak dapat diterima oleh semua orang karena rasanya yang tidak enak, tetapi jumlah yang lebih sedikit tidak akan mengubah rasa.
4. Silase Ikan:
Dengan mengolah daging ikan dengan asam klorida dan asam fumat, terbentuk bahan setengah padat yang disebut silase ikan. Ini digunakan sebagai tepung ikan dengan nilai gizi yang lebih baik karena sebagian besar unsur vitamin dipertahankan di sini.
5. Ikan Larut:
Bagian sisa cairan yang keluar selama proses ekstraksi minyak ikan dikenal sebagai larut dalam ikan dan digunakan sebagai makanan hewani. Kaya akan protein dan vitamin Ð’ kompleks.
6. Sirip Hiu:
Di Cina dan Filipina, sirip hiu kecuali sirip ekor digunakan dalam sup.
7. Telur Ikan:
Karena adanya sejumlah besar asam amino dan Vitamin Ð , Ð ‘, С dll., Telur beberapa ikan digunakan sebagai makanan. Mereka juga digunakan dalam pembuatan lem dan serat sintetis.
8. Lem Ikan:
Ini adalah zat perekat yang kuat, fleksibel, dan larut dalam air yang diperlukan untuk prangko plester pengadilan, untuk penjilidan buku dan untuk memperbaiki sepatu. Itu dibuat dengan menggiling tulang dan kulit ikan dan kemudian mengolahnya dalam jaket uap selama 6-12 jam bersama dengan air dan asam asetat dalam jumlah tertentu. Cairan dipisahkan dan diubah menjadi bentuk pekat.
9. Isinglass:
Itu diperoleh dari berenang atau kantung udara ikan yang berbeda dengan mengikis bagian luar dan mengeringkan bagian dalam dengan sinar matahari. Isinglass sebagai zat agar-agar digunakan untuk klarifikasi anggur, bir, dan cuka. Itu juga digunakan untuk persiapan semen dan plester kelas khusus.
10. Kulit Ikan:
Kulit ikan berukuran besar seperti hiu dan pari, setelah disamak, digunakan untuk pembuatan sepatu, tas dll.
Posisi saat ini:
India memiliki sumber daya laut dan pedalaman yang melimpah, mungkin salah satu yang terkaya di dunia. Jepang menempati urutan teratas dalam daftar negara penghasil ikan dunia, disusul oleh Peru. India berdiri di antara posisi ketujuh dan kesembilan. Total produksi tahunan India pada tahun 1950 adalah 0,817 juta ton yang mencapai tertinggi pada tahun 1970 sebesar 1,845 juta ton. Meskipun sulit untuk memperkirakan produksi ikan darat, gagasan kasar yang diberikan oleh berbagai negara bagian dan laporan pemasaran ikan di India menunjukkan bahwa produksi tahunan 1951 sebesar 218,0 ribu kali telah mencapai puncaknya pada tahun 1969 dengan 693,2 ribu ton.
Namun, sedikit menurun karena produksi tahunan tahun 1972 adalah 665,8 ribu ton. Data bijak negara bagian menunjukkan bahwa Benggala Barat berada di urutan teratas dalam produksi tahunan dan produksi rata-rata sepuluh tahun diikuti oleh Tamil Nadu dan Andhra Pradesh. Bihar tertinggal di posisi kelima-keenam. Dewan Penelitian Pertanian India telah mendirikan Lembaga Penelitian Perikanan Darat Tengah (CIFRI) dengan beberapa proyek percontohan di berbagai bagian India.
India mengekspor ikan dan produk ikan yang diawetkan ke beberapa negara seperti Inggris, Amerika Serikat, Mauritius, Jerman Barat, Ceylon, Singapura dan Burma. Pengembalian tahunan dalam bentuk devisa melebihi enam crores dalam bentuk rupee. Produk ikan tertentu terutama minyak ikan cod telah diimpor dari Inggris, Norwegia, Amerika Serikat, Italia dan Jerman Barat.