Enzim — protein dengan kemampuan mengkatalisasi reaksi biologis — memiliki kemampuan luar biasa untuk bekerja dengan kecepatan yang mencengangkan. Beberapa contoh penting dapat memproses ribuan reaksi setiap detik. Reaksi katalase yang cepat bahkan dapat dilihat dengan mata telanjang — cukup tambahkan beberapa enzim ke hidrogen peroksida, dan cairan akan segera mulai menggelembung. Apakah ini berarti bahwa setiap kali konsentrasi substrat meningkat, enzim akan bereaksi dengan meningkatkan kecepatan aktivitas?
Konsep Kecepatan Maksimum
Banyak enzim memproses puluhan atau ratusan reaksi setiap detik, bukan ribuan. Awalnya, konsentrasi substrat yang lebih tinggi akan meningkatkan aktivitas enzim, tetapi ketika enzim menjadi jenuh, tidak ada peningkatan lebih lanjut dalam aktivitas pemrosesan tidak peduli berapa banyak substrat yang ada. Titik ini disebut kecepatan maksimum — pada grafik aktivitas kecepatan versus konsentrasi substrat, garis aktivitas mendatar secara horizontal saat mendekati kecepatan maksimum. Singkatnya, Anda dapat meningkatkan aktivitas enzim dengan meningkatkan konsentrasi substrat, tetapi hanya sampai kecepatan maksimum enzim.
Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images
