Sumber biologis:
Pektin adalah karbohidrat dan hadir di dinding sel sebagai garam kalsium atau metil ester di lamina tengah. Ini diperoleh dari bagian dalam kulit buah jeruk seperti lemon, jeruk, dll. Dan bahan vegetatif seperti bunga matahari, pepaya, jambu biji, mangga, dll.
Sumber geografis:
AS, India, Swiss, dan negara-negara Eropa lainnya. Persiapan: Pektin yang ada di dinding sel bersifat tidak larut yang dikenal sebagai prospeksi, ketika pulp buah diperlakukan dengan asam encer pada suhu 90°C dan pH 3,5-4 selama 30 menit. Larutan disaring dan alkohol ditambahkan ke filtrat, pektin mengendap. Ini dipisahkan dan dikeringkan di bawah tekanan yang dikurangi.
Keterangan:
Pektin tersedia dalam bentuk bubuk kasar atau halus. Warnanya putih kekuning-kuningan, rasa lendir dan tidak berbau. Dengan air membentuk larutan koloid. Ini bersifat asam ringan. Ini stabil pada pH sedikit asam dan depolimerisasi berlangsung dalam kondisi asam atau basa kuat.
Kandungan kimia:
(i) Secara kimia pektin adalah asam poligalakturonat di mana beberapa gugus karboksil hadir sebagai metil ester.
(ii) Asam pektat adalah asam aldobionik, yang jika dihidrolisis menghasilkan asam galakturanat, arabinosa, galaktosa, dan metil pektosa.
(iii) Pektin adalah ester metoksi dari asam pektat. Ini dihidrolisis oleh pektase soda kaustik encer, menghasilkan asam pektat dan metil alkohol, komponen pektin dan selulosa. Itu tidak larut dalam air.
(iv) Hidrolisis basa dari pektosa membentuk pektin dan selulosa.
Kegunaan:
- Digunakan dalam pengobatan diare dan gastroenteritis.
- Digunakan dalam pengobatan luka (larutan steril 2%).
- Sebagai pengganti plasma darah.
- Berkonjugasi dengan kaolin sebagai penyerap racun usus. .
- Untuk meredam dan menutupi rasa.
- Sebagai bahan pengental dalam pembuatan pil dan tablet.
- Dalam persiapan Heparinoid.
