Campuran yang mengandung fermentasi proteolitik atau enzim yang diperoleh dari lapisan kelenjar perut segar babi sehat, dan mampu mencerna tidak kurang dari 3000 kali beratnya sendiri albumen telur yang baru digumpalkan dan dihancurkan.
Sumber:
Pepsin dibuat dari perut lembu (Bos taurus), domba (Ovis aries), atau babi (Sus scrofa), selaput lendir menjadi bagian yang digunakan.
Metode persiapan:
Metode berikut adalah:
- Pepsin dibuat dengan mencerna lapisan perut cincang dengan asam klorida. Larutan ini diklarifikasi, diuapkan sebagian, didialisis, dipekatkan dan dituangkan di atas pelat kaca hingga kering, sehingga membentuk pepsin bersisik atau diuapkan dengan hati-hati dalam ruang hampa, membentuk pepsin yang kenyal.
- Benda asing pertama-tama dikeluarkan dari permukaan dalam perut dengan mencuci, dan selaput lendir dikerok dengan alat tumpul; bubur yang diperoleh ditempatkan di atas kaca atau porselen dan dikeringkan dan akhirnya direduksi menjadi bubuk. Ini membentuk kualitas yang agak buruk, karena adanya lendir dan bahan lembam.
- Mantel lendir yang dicincang halus dimaserasi dalam asam klorida encer (sekitar 2 persen), dan ke dalam larutan yang disaring ditambahkan garam biasa; endapan yang mengapung yang dihasilkan dicuci dengan hati-hati, kemudian dikeringkan, dan residu yang dikeringkan dicampur dengan gula susu sampai kekuatan bahan sedemikian rupa sehingga 1 butir akan melarutkan 3000 butir albumen yang terkoagulasi, kekuatan yang diarahkan oleh United States Pharmacopoeia.
- Skala pepsin dibuat dengan mencerna lapisan mukosa pada suhu sekitar 100°C dengan sekitar 0,2 persen HCl (atau air diasamkan dengan asam lain dengan tingkat keasaman yang sama) sampai membran benar-benar atau hampir semuanya larut .
Larutan dinetralkan dengan alkali yang cocok dan produk yang disaring, setelah direduksi dengan penguapan pada suhu rendah (kadang-kadang dalam kondisi vakum) menjadi konsistensi seperti sirup, disebarkan di atas pelat kaca dan dikeringkan dalam aliran udara hangat, berhati-hatilah agar tidak untuk memungkinkan suhu melebihi 40 ° C. (104°F). Film transparan yang kering kemudian dikikis dari pelat dan dipecah menjadi lamela yang kurang lebih halus.
Keterangan:
Serbuk amorf putih kekuningan atau tipis, kekuningan pucat, sisik agak transparan, dengan bau samar dan sedikit rasa asin atau asam, tetapi tidak ada indikasi dekomposisi; tidak boleh higroskopis. Itu selalu mengandung beberapa rennin; larutannya, oleh karena itu, akan menggumpalkan susu. Tidak kompatibel dengan alkali, alkohol, dan panas membuatnya lembam.
Tindakan dan penggunaan:
Pepsin memiliki tindakan pencernaan pada makanan yang dibawa ke dalam perut, dan digunakan sebagai agen buatan untuk membantu pencernaan ketika terjadi gangguan fungsional pada perut.
