Baca artikel ini untuk mempelajari tentang pemanenan, penggilingan, dan penggunaan budidaya gandum di India!
Triticum aestivum Linn: Eng.: Gandum Hindi.: Gehu; Keluarga: Gramineae (Poaceae).
Gambar milik: cornichon.org/Wheat%20crop%20in%20Lewiston.JPG
India menyumbang sekitar 3,5 persen dari produksi gandum dunia. Daerah di bawah gandum merupakan kira-kira 14,0 persen dari total daerah di bawah sereal dan 10,0 persen dari total daerah tidak terlalu penting di selatan.
Ini dibudidayakan sebagai tanaman pangan terutama di Uttar Pradesh, Punjab. Madhya Pradesh, Maharashtra, Bihar dan Rajasthan. Gandum adalah tanaman pangan pokok kedua di India dan menempati sekitar 29 juta hektar tanah. Ini dikonsumsi terutama oleh orang-orang di utara. Butir gandum yang ditemukan sebagai hasil penggalian Lembah Indus di Mohenjo-Daro menunjukkan bahwa India barat laut adalah salah satu tanah leluhur sereal ini.
Butiran karbonisasi mirip dengan Triticum sphaerococcum Percival, spesies endemik yang masih ditemukan di beberapa tempat di India. Area penanaman gandum di India dapat dibagi menjadi tiga zona-aluvium Gangga, lembah Indus, dan jalur tanah hitam di Semenanjung India.
Gandum juga dibudidayakan di Gujarat. Ciri khusus gandum India adalah musim yang relatif singkat di mana ia menyelesaikan siklus hidupnya. Sedangkan tanaman yang berdiri di lapangan selama 9 sampai 10 bulan di beberapa negara barat di India siap panen dalam waktu empat sampai enam bulan setelah disemai. Namun, di daerah perbukitan di India Utara, musim tanam gandum adalah sekitar sembilan bulan, tetapi luas panen di wilayah ini sangat kecil.
Dari 18 yang dikenal di bawah genus Triticum, lima dibudidayakan di India. Dari jumlah tersebut Triticum aestivum Linn, umumnya dikenal sebagai roti gandum, menempati area terbesar dan terutama ditanam di wilayah utara.
Berikutnya yang penting adalah gandum makaroni, T. durum Desf., yang merupakan spesies dominan di India Tengah dan Barat. Area di bawah T. dicoccum Schrank ditanam di India Selatan. T. turgidum Linn., gandum revet, dan T sphaerococcum Percival, gandum kerdil bahkan kurang penting.
Gandum adalah tanaman pertama yang menarik perhatian peternak India. Tujuan utamanya adalah mengembangkan varietas unggul dengan kualitas gabah yang baik. Pencapaian penting beberapa tahun terakhir adalah evolusi seri baru gandum yang lebih baik. Karakter khusus mereka termasuk kemampuan beradaptasi dengan daerah tertentu, hasil tinggi, kualitas gabah bagus, toleransi terhadap karat, ketahanan tanah terhadap gosong.
Budidaya, Pemanenan dan Perontokan:
Di India Utara, penaburan gandum dilakukan pada bulan Oktober-November. Gandum dapat ditabur dengan cara disebar, baik dengan tangan maupun dengan mesin jahit. Perkecambahan segera dimulai dan daun pertama muncul dalam dua minggu. Gandum ditata dengan benar dan diairi.
Tanaman dipanen dengan cara memotong tanaman dengan sabit di dekat tanah, pada bulan Maret-April. Meronta-ronta adalah proses selanjutnya, dan ini melibatkan pemisahan biji-bijian dari paku. Meronta-ronta umumnya dilakukan di bawah kaki lembu jantan atau dengan mesin Thrashing.
Setelah meronta-ronta, gandum ditampi dan diayak. Di Punjab baru-baru ini gabungan diperkenalkan untuk tujuan tersebut. Penggabungan menuai, membersihkan, mengirik, menampi dan menyaring biji-bijian: gandum harus disimpan dalam bangunan yang kokoh, dan harus berventilasi baik.
Penggilingan:
Di India, di sebagian besar pabrik tepung yang digerakkan oleh motor, masih ada batu bawah yang tetap di mana batu atas yang dapat digerakkan berputar. Butir-butir dijatuhkan di lubang-lubang di tanah batu bagian atas secara bertahap dikerjakan di antara batu-batu yang memiliki permukaan gerinda yang dipotong dalam garis-garis yang memancar. Dalam proses ini gandum utuh digunakan.
Proses penggilingan rol adalah proses yang maju dan sempurna. Langkah pertama dalam proses ini terdiri dari pembersihan dan penggosokan. Setelah biji-bijian dibersihkan, mereka dicuci bersih dan digosok. Langkah selanjutnya adalah tempering.
Dalam proses ini ditambahkan sedikit air, yang menguatkan dedak dan mencegahnya pecah, sehingga terkelupas semuanya menjadi satu bagian, terakhir gandum yang dikondisikan dan dikeraskan diserahkan untuk dipecah, digiling dan digulung. Biji-bijian pertama-tama dipecahkan atau dihancurkan secara bertahap melalui serangkaian empat hingga enam pasang gulungan pemecah besi dingin.
Permukaan break roll dibuat kasar dengan lipatan panjang yang tajam. Tepung break dipisahkan oleh saringan, sedangkan porsi utama masuk ke break kedua. Proses ini diulang sampai lima set rol telah digunakan. Semua dedak dihilangkan selama proses ini dan bahan yang dimurnikan diteruskan ke rol halus untuk granulasi akhir. Produk akhirnya adalah tepung.
Kegunaan:
Ada tiga jenis utama tepung-suji, dan atta yang digunakan untuk berbagai keperluan. Tepung digunakan terutama untuk membuat roti, chapatti, biskuit, kue, kue kering dan barang serupa. Serpihan gandum digunakan sebagai makanan sarapan.
Gandum juga digunakan dalam pembuatan bir dan minuman beralkohol lainnya. Jerami gandum digunakan untuk tempat duduk kursi, kursi makan, isian kasur pakan ternak dll. Cocok untuk ternak.
