Nama cod mengacu pada dua spesies ikan yang terpisah; Cod Atlantik dan cod Pasifik yang menghuni lautan yang berbeda. Ketika Anda membeli cod pada tahun 2011, hampir pasti itu adalah cod Pasifik, karena jumlahnya yang cukup banyak di alam liar. Beli atau makan black cod dan Anda akan menikmati sablefish, yang menyerupai ikan cod, tetapi berasal dari keluarga yang berbeda.
Jangkauan dan Habitat
Cod Atlantik, atau Gadus morhua, adalah ikan air dalam, hidup di kedalaman 1.300 kaki atau lebih, menurut Monterey Bay Aquarium. Cod Atlantik hidup di kedua sisi samudra Atlantik dalam air dingin. Mereka adalah bagian dari spesies groundfish yang hidup di dasar laut. Cod Pasifik, atau Gadus macrocephalus, adalah ikan air dingin yang ditemukan di bagian utara Samudra Pasifik dekat Jepang, Alaska, dan Kanada. Mereka menghuni dasar lautan, meskipun mereka tinggal di bagian lautan yang lebih dangkal. Sablefish, yang disebut black cod dan butterfish, atau anoplopoma fimbria, menghuni perairan Samudra Pasifik dari Alaska hingga British Columbia dan dapat ditemukan di lepas pantai California, Oregon, dan Washington.
Keterangan
Menurut “Encyclopedia Britannica”, ikan kod Atlantik memiliki tiga sirip punggung, dua sirip dubur, dan dagu barbel, atau embel-embel. Warna berkisar dari hijau, abu-abu, coklat hingga hitam. Mereka biasanya memiliki berat 25 pon saat ditangkap tetapi dapat tumbuh hingga 6 kaki dan berat 200 pon. Cod Pasifik berwarna coklat atau keabu-abuan dengan bintik atau pola gelap di sisinya. Mereka juga memiliki janggut dagu bersama dengan sirip gelap dengan tepi putih. Sablefish menyerupai cod yang menjelaskan nama black cod tetapi mereka bukan bagian dari keluarga cod.
Kelimpahan
Baik cod Pasifik dan sablefish telah dikelola dengan baik dan tidak ditangkap secara berlebihan. Keduanya berlimpah di perairan Pasifik Alaska dan Kanada. Seafood Watch di Monterey menilai ikan sablefish yang ditangkap di Alaska dan British Columbia sebagai pilihan terbaik bagi konsumen. Ini juga memberikan pilihan terbaik untuk cod Pasifik yang ditangkap di Amerika Serikat. Cod Atlantik telah ditangkap secara berlebihan, terutama di lepas pantai Amerika Serikat dan Kanada. Memancing terbatas sehingga stok dapat diisi ulang. Monterey merekomendasikan untuk menghindari ikan kecuali ditangkap di dekat Islandia, Arktik timur laut atau Teluk Maine.
Nama
Cod Atlantik dikenal dengan berbagai nama termasuk cod dan codling. Cod Atlantik kecil bisa disebut scrod cod sementara yang lebih besar adalah pasar dan steak. Cod Pasifik dapat dikenali dengan nama cod, cod Alaska, cod abu-abu, cod sejati dan treska. Sablefish, di samping nama black cod dan butterfish, disebut skil, beshow dan coalfish. Saat disajikan sebagai sushi, namanya adalah gindara.
Vlada_Z/iStock/GettyImages
