Setelah membaca artikel ini Anda akan belajar tentang olahan ikan klasik:- 1. Rollmop 2. Ceviche 3. Escabeche 4. Nage 5. Sushi 6. Sashimi.
- Rollmop:
Ini adalah fillet herring bertulang, direndam dengan cuka berbumbu, digulung di sekitar bawang cincang dan sepotong ketimun dan disajikan dengan tongkat koktail. Sebelum digulung, terkadang filletnya diolesi mustard dan ditaburi caper.
Bumbu yang dibumbui dengan buah juniper, cengkeh, dan merica hitam dituangkan dingin ke atas fillet gulung. Rollmops kemudian dibiarkan meresap selama lima hingga enam hari di tempat yang dingin dan kemudian disajikan sebagai hors d’oeuvre dingin dengan peterseli dan onion ring. Mereka dapat dibeli siap pakai, diimpor dari Denmark atau Jerman.
- Ceviche:
Ini adalah hidangan khas masakan Peru, yang berbahan dasar ikan mentah yang direndam dalam jus lemon dan disajikan dengan jeruk nipis manis, tomat cincin bawang, dan jagung manis rebus.
- Escabeche:
Namanya berasal dari kata cabeza yang berarti kepala. Ini adalah rendaman dingin pedas yang dimaksudkan untuk mengawetkan makanan matang yang berasal dari Spanyol. Ini digunakan terutama untuk ikan kecil yang dimasak seperti ikan sarden, mackerel, dan kapur sirih. Ikan digoreng atau agak kecokelatan; mereka kemudian direndam selama 24 jam dalam rendaman pedas yang dimasak.
- Nage:
Secara harfiah diterjemahkan menjadi berenang. Ini adalah kaldu pengadilan aromatik di mana udang karang, langouste, lobster kecil, atau kerang dimasak. Mereka dapat disajikan panas atau dingin dalam kaldu masak, yang dibumbui atau dicampur dengan krim segar. Hidangan yang disiapkan dengan cara ini disebut a la nage.
- Sushi:
Hidangan nasi Jepang yang dimasak, disajikan dengan berbagai bahan lainnya, biasanya ikan mentah, udang, udang, dan sayuran.
6.Sashimi:
Gaya menyajikan ikan mentah. Ikan yang benar-benar segar biasanya dari laut digunakan karena ikan ini lebih sehat dan tidak terkontaminasi. Fillet dicuci bersih lalu diiris tipis-tipis lalu ditata rapi di atas piring. Hiasan halus digunakan dan ikan disajikan dengan pasta wasabi, acar jahe yang disebut dalam bahasa Jepang, dan saus kedelai.
Wasabi dimakan dengan sashimi sehingga dapat mencegah keracunan makanan dan acar jahe membantu menyegarkan mulut setelah setiap suapan.
