Setelah membaca artikel ini Anda akan belajar tentang pemilihan dan penyimpanan ikan.
Pemilihan Ikan:
Ada banyak cara berbeda untuk memilih ikan dan ini tidak memerlukan alat canggih atau pengetahuan mendalam. Seseorang dapat dengan mudah memisahkan ikan berkualitas baik dengan melakukan tes organoleptik, yang berarti menggunakan indera seperti penciuman, sentuhan, dll.
- Rasakan Ikan:
Ikan harus bebas dari lendir dan tidak terasa kering saat disentuh. Ikan yang lembab menandakan kesegarannya. Saat daging ditekan, daging akan terasa kencang dan akan kembali ke posisi semula. Sisik harus melekat kuat pada ikan.
- Bau Ikan:
Seharusnya tidak berbau busuk. Ini mungkin cara termudah untuk mengetahui perbedaan antara ikan segar dan ikan basi. Karena merupakan komoditas yang sangat mudah rusak, baunya akan sangat tidak sedap jika rusak.
- Tatap Mata:
Mata harus melotot dan jernih. Seiring bertambahnya usia ikan, mata akan kehilangan kelembapan dan tenggelam ke dalam kepala.
- Sentuh Sirip dan Ekor:
Sirip dan ekor harus kencang dan lentur. Ekor rapuh atau kering merupakan indikasi ikan manja.
- Periksa Insang:
Insang harus lembap dan berwarna merah tua tanpa jejak abu-abu atau cokelat.
Dalam hal kerang, coba dan dapatkan hanya kerang hidup seperti lobster dan kepiting. Cangkang bivalvia harus tertutup rapat dan yang terbuka, ketuk sedikit jika masih tidak menutup lalu buang.
Penyimpanan Ikan:
Dalam situasi ideal, ikan harus diperoleh sesegar mungkin, tetapi jika tidak memungkinkan karena berbagai alasan, maka langkah-langkah berikut harus diikuti untuk menjaga makanan laut tetap aman dan segar untuk dimakan:
saya. Bilas ikan dengan air dingin dan keringkan.
- Tempatkan ikan di tempat tidur es yang dihancurkan dan letakkan di atas panci berlubang untuk memungkinkan drainase. Tutupi ikan dengan es tambahan dan simpan di lemari es sampai digunakan.
aku aku aku. Jika ikan tidak digunakan dalam dua hari ke depan, keluarkan ikan dan ulangi prosedur di atas. Sementara kami melakukan itu, penting untuk melakukan pemeriksaan organoleptik pada ikan.
- Kerang, remis, dan tiram tidak boleh disimpan di atas es. Simpan dalam kantong jaring di lemari es. Tiram yang disimpan dengan cara ini akan tetap hidup setidaknya selama dua hingga tiga minggu. Beberapa restoran memiliki tangki ikan di mana air laut buatan dibuat untuk menyimpan kerang seperti lobster dan udang.
- Jangan biarkan ikan menyentuh air atau berenang di air.
- Jangan biarkan air tawar bersentuhan dengan kerang, jika tidak mereka akan mati.
