Brisling (juga dikenal sebagai bristling) sarden adalah ikan kecil yang menghuni Atlantik Utara. Menurut International Fish Canners, para pecinta kuliner di seluruh dunia menganggap brisling sebagai sarden paling lezat dan berkualitas tinggi yang tersedia. Menawarkan berbagai macam manfaat kesehatan bagi mereka yang memakannya, brisling sarden adalah sumber makanan rendah kalori yang alami. Meski kecil, kelimpahannya membuat mereka berharga bagi kita dan penghuni laut.
Asal
Sarden adalah istilah umum yang berlaku untuk ikan kecil berminyak dalam keluarga herring. Nama itu berasal dari Sardinia, sebuah pulau Mediterania yang merupakan salah satu daerah pertama yang mengemas ikan ini untuk konsumsi komersial. Tidak seperti sarden lainnya, brisling adalah spesies ikan tertentu yang disebut sprat. Mereka hanya hidup di perairan utara yang sedingin es.
Fitur
Brisling memiliki aroma yang lembut dan tidak ada sisik yang terlihat. Dengan panjang 3 inci hingga 4,5 inci, brisling dewasa berukuran kurang dari setengah ukuran ikan sarden lainnya. Ikan dewasa yang lebih kecil lebih halus dan empuk, menurut Keri Glassman, ahli diet terdaftar dan pencipta The Sardine Diet. Brisling hidup di air bersih, seperti fjord Norwegia, tempat industri perikanan diatur secara ketat. Ikan-ikan tersebut dikenal dengan kemurniannya dan rendahnya risiko mengandung merkuri.
Keuntungan sehat
Semua ikan sarden mengandung asam lemak omega-3, zat yang dibutuhkan tubuh Anda tetapi hanya dapat diperoleh melalui makanan yang Anda makan. Ikan sarden brisling memiliki konsentrasi tertinggi dari zat ini. Peluang makan dan habitat es Atlantik Utara menghasilkan ikan yang menyediakan 2,8 gram Omega-3 dalam setiap porsi 85 gram. Ukuran porsi ini juga mengandung 11 gram protein dan merupakan sumber kalsium yang sangat baik. Dengan kalsium tiga kali lipat dari secangkir susu, brisling sarden juga memiliki fosfor dan vitamin D yang dibutuhkan untuk penyerapan kalsium. Selain itu, ikan ini mengandung zat besi, magnesium, potasium, seng, tembaga, dan semua vitamin B.
Produksi
Perusahaan makanan seperti Napoleon Co. menyimpan brisling di laut setidaknya selama tiga hari setelah ditangkap. Metode produksi ini menghilangkan makanan yang tidak tercerna dalam sistem ikan dan memperbaiki tekstur. Ikan kemudian dibilas dengan air garam, dibersihkan keraknya dan disortir berdasarkan ukurannya. Brisling secara tradisional dikemas dengan tangan ke dalam kaleng aluminium karena kulit brisling tipis dan mesin akan merobek atau menghancurkannya.
Opsi Produk
Sarden brisling secara tradisional dikemas dalam minyak zaitun. Karena permintaan konsumen, mereka juga tersedia dalam mata air, bawang putih, mustard, kedelai, minyak, dan saus tomat. Mereka mungkin tidak diasap, diasapi ringan atau diasap kayu oak. Sajikan langsung dari kalengnya di atas kerupuk, roti bakar, atau dicampur dalam salad.
Alfredo Allais/iStock/GettyImages
