Jamur morel adalah salah satu jamur yang dapat dimakan paling umum yang tumbuh liar di Amerika Serikat. Menurut MDC.mo.gov, morels dapat tumbuh setinggi antara dua inci dan satu kaki. Jamurnya tinggi dan tipis—tidak seperti spesies jamur lainnya, yang pipih seperti panekuk—dan memiliki tutup seperti sarang lebah. Namun, spesies jamur lain menyerupai jamur morel yang dapat dimakan, jadi penting bagi Anda untuk membedakan antara morel yang “baik” dan morel yang “buruk” atau “palsu”.
Lihatlah tutup atau bagian atas jamur. Morel yang dapat dimakan (morel yang baik) memiliki banyak lubang dalam yang menyerupai sarang lebah atau tanaman prune raksasa. Tutupnya juga cenderung lebih panjang dari batangnya. Morel yang buruk memiliki tonjolan bergelombang dan tidak memiliki banyak lubang, dan tutupnya cenderung lebih pendek dari batangnya.
Periksa di mana tutupnya bertemu dengan batang jamur. Tutup jamur morel yang bisa dimakan menempel di batangnya. Pada morel yang buruk atau salah, bagian bawah tutup sebagian terpasang atau tidak terpasang sama sekali.
Potong jamur menjadi dua dari ujung tutup hingga bagian bawah batang. Morel yang dapat dimakan berongga di seluruh bagian dalam jamur. Morel palsu atau buruk memiliki serat di dalam batang atau tidak berongga di dalamnya.
Cari serangga di dalam jamur. Bahkan jika jamur itu bisa dimakan, singkirkan morels yang memiliki serangga yang tumbuh di dalamnya.
Gunakan wajan dengan api sedang untuk menumis jamur morel dengan mentega selama lima menit di setiap sisinya. Setelah mengidentifikasi jamur morel yang baik, masak jamur secara menyeluruh untuk memastikan cukup sehat untuk dimakan.
- Selalu periksa jamur yang Anda temukan di alam liar terhadap informasi yang terdapat dalam panduan lapangan jamur.
Gambar morel jamur oleh Ludmila Galchenkova dari Fotolia.com
