Ontario memiliki lebih dari 5.000 spesies jamur. Beberapa spesies jamur Ontario dapat dimakan, dan yang lainnya beracun. Perburuan jamur Ontario adalah aktivitas luar ruangan yang menyenangkan dan bermanfaat yang dilakukan di bawah bimbingan ahli mikologi setempat, atau seseorang yang mempelajari jamur. Ekspedisi berburu jamur yang umum di Ontario mencari chanterelles, terompet hitam, dan jamur tiram.
- Pelajari cara mengidentifikasi jamur yang dapat dimakan dan beracun dari ahli mikologi berpengalaman sebelum mencoba mencari jamur sendiri.
Perburuan Jamur Liar di Ontario
Jamur adalah tubuh buah dari jamur (jamak: jamur ). Jamur menggunakan jamur untuk menyebarkan spora mereka – setara dengan biji pada tanaman – untuk menghasilkan jamur baru.
Saat memetik jamur liar, gunakan dua jari untuk mencubit pangkal batang jamur dan mematahkannya. Teknik ini membantu menghindari menarik apa pun dari tanah, yang akan merusak tubuh hifa jamur. Jamur muda juga sebaiknya dibiarkan sendiri karena belum sempat menyebarkan sporanya.
Mencari makan jamur liar di Ontario terbatas pada tanah pribadi dan tanah Crown tempat pengumpulan makanan diizinkan. Penting untuk memeriksa izin sebelum memanen jamur liar. Mencari makan jamur liar di taman provinsi adalah ilegal. Selain itu, untuk melindungi ekosistem lokal, sebagian besar cagar alam Ontario, kawasan konservasi, taman umum, dan hutan pedesaan tidak mengizinkan pengumpulan makanan.
Mengidentifikasi Jamur Beracun di Ontario
Banyak jamur yang dapat dimakan di Ontario memiliki kemiripan yang beracun. Anda harus memiliki pelatihan yang tepat dalam mengidentifikasi jamur dari ahli mikologi sebelum berangkat ke hutan untuk mengumpulkan jamur – memakan jamur beracun dapat menyebabkan gangguan lambung atau mematikan bagi manusia .
Misalnya, malaikat penghancur ( Amanita verna ) adalah jamur putih kecil yang umum di Amerika Utara dan Eropa yang bertanggung jawab atas kematian manusia yang paling terkait dengan jamur. Tidak ada obat yang diketahui setelah seseorang memakan jamur yang rasanya manis ini; beberapa orang bertahan hidup, tetapi banyak yang terbunuh karena disfungsi hati. Malaikat perusak bukan satu-satunya yang mematikan dalam kelompok ini – hingga 90 persen kematian jamur disebabkan oleh memakan anggota genus Amanita.
Mencari makan untuk Chanterelles di Ontario
Chanterelles adalah jamur yang dapat dimakan umum di Amerika Utara dan Eropa. Ada sekitar 40 varietas berbeda di Amerika Utara yang populer di kalangan pengumpul jamur liar. Mereka digambarkan memiliki rasa yang ringan, pedas, dan sedikit buah. Saat memilih lokasi untuk berburu jamur, Ontario adalah tempat yang tepat untuk menemukan chanterelles emas ( Cantharellus phasmatis ), kuning ( C. flavus ) dan merah ( C. cinnabarinus ).
Salah satu pengenal chanterelles adalah insang “palsu” mereka, yang dimulai dari batang dan cabang di bagian bawah tutup jamur yang berbentuk tidak beraturan. Satu-satunya pengecualian untuk ini adalah chanterelle halus ( C. lateritirus ), yang tidak memiliki punggung insang.
Memilih Terompet Hitam di Ontario
Terkait dengan chanterelles adalah terompet hitam ( Craterellus fallax ), yang juga populer di kalangan pemburu jamur liar di Ontario. Jamur ini bentuknya seperti vas memanjang atau, seperti namanya, terompet dengan bukaan menghadap ke langit. Di atas tangkainya dan di sepanjang bagian bawah topi abu-abunya terdapat insang “palsu” memanjang yang mirip dengan yang ada di chanterelles. Tutup jamur berbentuk terompet biasanya berwarna abu-abu tua hingga hitam. Pengumpul jamur dapat menemukan terompet hitam yang tumbuh di lantai hutan di antara serasah daun atau lumut.
Mengumpulkan Jamur Tiram Ontario
Jamur tiram ( Pleurotus ostreatus ) memiliki tudung pipih berwarna putih atau abu-abu yang dilapisi dengan insang putih di bawahnya. Mereka adalah jamur yang sangat populer untuk pengumpul liar dan biasanya dibudidayakan untuk pasar komersial. Jamur tiram tumbuh berkelompok di sisi pohon kayu keras mati atau hidup dan batang kayu yang tumbang seolah-olah ditumpuk satu sama lain. Topi besar mereka, yang tumbuh lebih dari 3,5 inci, tebal dengan tekstur berdaging.
Jamur serupa yang juga ditemukan di Ontario adalah beludru roll-rim ( Tapinella atrotomentosa ). Namun, spesies ini beracun sehingga harus dihindari. Ciri utama yang membedakannya dari jamur tiram adalah bulu halus bertekstur beludru berwarna coklat yang menutupi tangkainya.
Susie Hedberg/iStock/GettyImages
