Fosfolipid adalah golongan lipid dan merupakan komponen utama dari semua membran sel karena dapat membentuk lapisan biologis lipid. Fosfolipid adalah sejenis kelompok besar senyawa organik yang disebut “Lipid”. Lipid adalah kelompok yang luas dari molekul alami dengan lemak, lilin, vitamin yang larut dalam lemak (seperti vitamin A, D, E dan K), fosfolipid dan lainnya.
Fungsi biologis lipid yang utama meliputi penyimpanan energi, sebagai komponen struktural membran sel dan sebagai molekul pensinyalan penting. Membran sel adalah membran biologis yang memisahkan bagian dalam dari semua sel dari lingkungan luar. Peran utama fosfolipid dalam organisme hidup adalah untuk membentuk selaput sel.
Lipid membentuk kelompok senyawa besar dan beragam yang mengandung karbon (C), oksigen (O) dan hidrogen (H) dan tidak larut dalam air, atau tidak larut dalam air. Semua lipid termasuk dalam salah satu dari 2 kelompok – lemak atau minyak. Satu-satunya perbedaan antara kelompok ini adalah bahwa lemak padat pada suhu kamar sementara minyak adalah cairan. Fosfolipid didefinisikan sebagai fosfor yang mengandung lemak.
Asal usul Fosfolipid
Fosfolipid pertama diidentifikasi, seperti pada jaringan biologis adalah “lesitin”, pada kuning telur, oleh Theodore Nicolas Gobley, seorang ahli kimia dan apoteker Prancis, pada tahun 1847.
Struktur Lipid
Struktur kimia lipid bervariasi antara berbagai jenis. Sebagian besar adalah “trigliserida”, atau terbentuk dari 3 rantai asam lemak yang dilekatkan pada molekul gliserol. Trigliserida adalah formasi kimia lemak hewani dan nabati. Dalam bentuk molekul, 3 molekul asam lemak (asam yang dihasilkan saat lemak pecah, yang dikenal sebagai lemak baik) bergabung dengan gliserol (gliserin) untuk membentuk trigliserida. Dalam tubuh manusia, ini dibawa melalui plasma darah dan molekul yang tidak terpakai disimpan dalam tubuh sebagai lemak. Semua asam lemak terdiri dari gugus karboksil (-COOH) yang dilekatkan pada rantai hidrokarbon, yang terdiri dari atom karbon dan hidrogen. Rantai hidrokarbon dapat bervariasi panjangnya dan bersifat hidrofobik, atau menolak air.
Bagaimana struktur Fosfolipid?
Fosfolipid bukan trigliserida. Ada perbedaan kecil tapi sangat penting dalam struktur fosfolipid dibandingkan dengan trigliserida. Alih-alih memiliki 3 asam lemak yang menempel pada molekul gliserol, satu digantikan oleh gugus fosfat, terdiri dari fosfor, oksigen dan hidrogen. Gugus fosfat bersifat hidrofilik, atau tertarik oleh air, berbeda dengan sisa molekul lainnya. Fakta bahwa satu bagian molekul menarik air sementara sisanya menolaknya mempengaruhi peran fosfolipid dalam membran sel. Kebanyakan fosfolipid mengandung “digliserida”, gugus fosfat dan molekul organik sederhana seperti kolin, yang merupakan nutrisi penting yang larut dalam air.
Dalam larutan berbasis air, fosfolipid secara otomatis mengatur dirinya menjadi lapisan ganda, atau sebagai “fosfolipid bilayer”. Asam lemak, yang menolak air, ditemukan di tengah lapisan bilayer. Kepala hidrofilik, yang mengandung gugus fosfat, menghadap ke luar sepanjang lapisan bilayer dan melapisi kedua sisinya. Karena formasi ini, beberapa zat akan bisa melewati lapisan bilayer dan yang lainnya tidak. Jadi, ia tampil sebagai batas alami.
Apa fungsi dari membran sel?
Fungsi membran sel adalah bertindak sebagai batas antara bagian dalam sel dengan lingkungan sekitarnya. Ini hampir seluruhnya terbuat dari lapisan Fosfolipid dan protein. Molekul yang larut dalam air tidak dapat melewati lapisan fosfolipid bilayer karena hidrofobik. Tugas beberapa protein yang ditemukan di dalam lapisan bilayer adalah mengizinkan pengangkutan di atasnya, baik di dalam maupun di luar sel. Dengan cara ini, fosfolipid dan protein mengendalikan apa yang masuk dan meninggalkan sel.
Apa fungsi fosfolipid?
Sifat cairan membran sel memungkinkan sel berubah bentuk untuk mengkompensasi perubahan volume seluler atau untuk menyesuaikan diri dengan kendala fisik.
Fosfolipid membantu sel mempertahankan struktur dan lingkungan internalnya, sebuah proses yang disebut “homeostasis”.
Sifat selektif fosfolipid tentang apa yang masuk dan keluar sel; Memungkinkan difusi bebas molekul kecil, seperti oksigen, hidrokarbon, dan karbon dioksida. Sekaligus mencegah difusi molekul yang lebih besar seperti ion glukosa, air dan ion bermuatan.
Apa Aplikasi Fosfolipid ?
Sebagai mediator pada tanaman: Pada tanaman, fosfolipid berfungsi sebagai bahan baku untuk menghasilkan asam Jasmonic, hormon tanaman yang menengahi respon defensif terhadap agen penyebab penyakit.
Dalam Teknologi Pangan: Fosfolipid juga dapat bertindak sebagai pengemulsi, yang memungkinkan minyak larut dalam air. Fosfolipid yang disebut lesitin, diekstraksi dari minyak goreng dan kemudian digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam banyak hal seperti roti dan juga dapat dibeli secara terpisah di toko makanan kesehatan.
