Sayuran akar seperti wortel dan bit, dan umbi-umbian — kentang — tumbuh di bawah tanah. Akar menyimpan energi untuk tumbuhan, yang diterjemahkan menjadi energi bagi manusia saat dimakan. Makanan yang ditanam di bawah tanah biasanya kaya akan karbohidrat, sel energi dari rantai makanan, tetapi juga bisa menjadi sumber protein, vitamin, dan mineral yang baik. Hanya satu tanaman, kacang tanah, yang diklasifikasikan sebagai buah bawah tanah, tetapi ia menutupi statusnya yang sepi dengan serba guna.
Wortel multi-warna
Biasanya berwarna oranye, tetapi terkadang berwarna merah, putih atau bahkan ungu, wortel memiliki akar yang panjang dan meruncing. Dimakan mentah, wortel terasa renyah, namun saat dimasak Anda bisa menggunakannya untuk membuat kue wortel basah. Pada wortel berwarna jingga, warna jingga terang berasal dari beta karoten yang merupakan bahan dasar vitamin A yang baik untuk mata. Wortel tumbuh paling baik pada suhu dingin dan membutuhkan waktu 50 hingga 75 hari untuk tumbuh.
Bit Merah Ruby
Juga dikenal sebagai bit, bit adalah sayuran akar bulat berwarna merah delima atau ungu tua dengan jus pewarna. Anda bisa memakan tanaman hijau atasnya dalam salad, dan akarnya adalah sumber vitamin C yang baik. Anda bisa makan bit sebagai sayuran segar, diasamkan atau dikalengkan, atau diubah menjadi borscht. Bit tumbuh sekitar 50 hingga 70 hari dan kuat, yang berarti Anda dapat menanamnya lebih awal, sebelum musim dingin berakhir.
Kentang Merah, Emas dan Kuning
Kentang adalah pisau tentara Swiss di dunia kuliner. Kentang bisa dipanggang, direbus, dihaluskan atau diubah menjadi roti. Mereka juga bisa dibuat menjadi minuman beralkohol: vodka. Kentang memiliki kandungan pati yang tinggi dan sumber energi yang baik. Satu kentang berukuran sedang rata-rata mengandung 44 gram karbohidrat, tetapi kentang juga mengandung protein, vitamin C, dan nutrisi lainnya. Kentang adalah umbi, sejenis batang yang tumbuh di bawah tanah. Ubi jalar juga umbi dengan daging jeruk berdaging.
Lobak Cepat Tumbuh
Zedcor Sepenuhnya Dimiliki/PhotoObjects.net/Getty Images
Lobak adalah salah satu tanaman umbi-umbian yang paling mudah tumbuh, karena mereka matang dalam waktu sekitar empat minggu. Lobak adalah sayuran salad yang cepat dan mudah, muncul dalam bentuk tubular dan bulat. Semakin muda Anda memetiknya, semakin kuat rasanya.
Lobak dan Rutabaga
Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
Sebagai sayuran akar berbentuk umbi, lobak dan rutabaga adalah persilangan antara lobak dan kubis. Meskipun lobak dapat diberikan kepada hewan selama musim dingin, lobak kecil rasanya manis dan enak. Sayuran akar ini matang dalam 28 hingga 100 hari, dengan rutabaga membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Lobak hijau juga bisa dimakan dan sering disajikan direbus atau dikukus.
Pasti Suka Kacang
Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images
Diklasifikasikan sebagai buah, kacang tumbuh di bawah tanah — satu-satunya buah yang tumbuh di bawah tanah. Kacang, atau buah, adalah benih tanaman kacang tanah. Makanan ringan klasik, kacang juga bagus untuk menarik burung liar ke kebun Anda, membuat minyak, dan untuk digunakan dalam pembuatan tepung. Kacang membutuhkan cuaca hangat dan matang selama musim panas. Anda harus membiarkan setidaknya 120 hari untuk panen. Kacang tumbuh dalam cangkang, masing-masing berisi satu atau dua kacang.
Photohaiku/iStock/GettyImages
