Ketika tanaman mengambil karbon dioksida dari atmosfer dan menerima sinar matahari dan air yang cukup, kloroplas dalam sel tanaman mengubah reaktan, air dan karbon dioksida, menjadi oksigen dan glukosa. Glukosa disimpan dalam jaringan tanaman untuk makanan dan energi. Intinya, ini adalah proses fotosintesis. Glukosa sering disimpan dalam tumbuhan dalam bentuk pati, yang terdiri dari molekul glukosa yang dihubungkan dalam rantai panjang.
TL;DR (Terlalu Panjang; Tidak Dibaca)
Tumbuhan mengubah sumber energi dari lingkungannya menjadi bahan bakar yang tahan lama: pati.
Makna
Produsen bir dan wiski menggunakan pengetahuan mereka tentang degradasi pati dan fermentasi dalam biji-bijian sereal untuk membuat produk mereka.
Tanaman harus menghasilkan pati untuk menyimpan energi untuk metabolisme sel. Tubuh manusia, sebaliknya, tidak mensintesis pati. Ketika manusia makan bahan tanaman bertepung, beberapa pati terurai menjadi glukosa untuk energi: sisa energi yang tidak terpakai ini disimpan sebagai timbunan lemak.
Fungsi
Ketika sel tumbuhan membutuhkan energi untuk proses sel, ia melepaskan enzim untuk mendegradasi bagian dari rantai pati. Saat pati dalam sel tumbuhan terdegradasi, karbon dilepaskan untuk digunakan dalam memproduksi sukrosa. Pada saat yang sama, karbon yang dihasilkan memungkinkan sel untuk terus tumbuh dan mempertahankan diri.
Penyimpanan
Pada beberapa tanaman, pati disimpan dalam organel sel yang disebut amiloplas. Beberapa akar dan embrio tumbuhan, berupa biji dan buah, juga berfungsi sebagai tempat penyimpanan pati. Sel-sel pada daun tanaman menghasilkan pati di hadapan sinar matahari.
Identifikasi
Untuk menguji adanya pati, oleskan tingtur yodium ke permukaan potongan buah atau sayuran. Untuk menguji bagian tanaman yang padat seperti daun dan batang, haluskan dengan lesung dan alu. Kemudian, gunakan tetes tingtur yodium yang ditambahkan ke tabung reaksi yang berisi bagian tanaman yang dihancurkan dan getahnya. Jika pati hadir dalam jus tanaman, yodium akan berubah warna dari coklat tua menjadi ungu kebiruan atau hitam.
Potensi
Setelah panen, glukosa dalam biji jagung berubah menjadi pati dari waktu ke waktu, membuat jagung kehilangan rasanya. Setiap tahun, jagung manis hibrida baru diproduksi yang memungkinkan biji jagung mempertahankan rasa manisnya untuk waktu yang lebih lama setelah dipetik.
Peneliti genetik sedang mempelajari cara untuk meningkatkan kualitas dan kuantitas pati dalam sel tumbuhan. Industri pengolahan makanan terus melihat permintaan besar akan pati tanaman yang digunakan dalam hal-hal seperti sirup jagung fruktosa tinggi dan makanan lainnya.
Para ilmuwan sedang mempelajari cara dinding sel tumbuhan dibangun. Mereka berharap dapat mengubah tanaman secara genetik sehingga selulosa dari bagian tanaman yang sebelumnya tidak dapat digunakan seperti sekam dan batang jagung dapat difermentasi untuk produksi etanol. Ini akan mengurangi kebutuhan untuk menggunakan pati tumbuhan dalam etanol dan dapat mengurangi biayanya.
weerapatkiatdumrong/iStock/GettyImages
