Anda melihatnya muncul di halaman Anda setelah hujan atau tumbuh di pohon seperti spons raksasa – jamur muncul di mana-mana. Dengan musim semi menghadirkan keindahan ini secara melimpah, mengidentifikasi jamur yang dapat dimakan dari yang beracun dapat berarti perbedaan antara hidup dan mati. Dihargai karena rasanya, jamur morel merupakan makanan lezat bagi pemburu jamur. Namun, pasangan mereka yang beracun, morel palsu, dapat dengan mudah disalahartikan sebagai yang dapat dimakan.
Jamur
Jamur tumbuh di berbagai jenis habitat mulai dari halaman rumput hingga hutan. Jamur ini memainkan peran penting di alam–banyak yang mendorong pertumbuhan pohon yang baik dan yang lainnya berfungsi sebagai organisme pembusuk. Jamur juga merupakan makanan yang lezat, tetapi pastikan untuk memasak semua jamur secara menyeluruh sebelum dikonsumsi.
Jamur Morel
Jamur yang sangat dicari ini menawarkan industri yang menguntungkan bagi pemetik jamur. Jamur morel (Morchella sp.) berbuah dari dua hingga enam minggu dan harganya mulai dari $5 hingga $50 per pon. Namun, mereka mulai kehilangan kelembapannya dalam waktu 24 jam. Jadi, jamur morel sering dikeringkan lalu disimpan. Jamur yang sangat dapat dimakan ini memiliki padanan beracun, morel palsu, yang terbukti mematikan jika dikonsumsi jika tidak diidentifikasi dengan benar sebelum dipetik.
Jamur Morel Palsu
Jamur dalam genus Gyromitra termasuk dalam kategori morel palsu, muncul melalui musim semi bersamaan dengan jamur morel. Spesies Gyromitra hadir dalam berbagai bentuk, ukuran, dan warna, termasuk batang padat, lobed, acak-acakan, dan pola seperti otak di tutupnya. Banyak gyromitras juga memiliki tutup dengan rona kemerahan. Beberapa morel palsu sangat mirip dengan morel biasa.
Efek Beracun
Tidak seperti jamur morel, morel palsu beracun dan memakannya dapat menyebabkan penyakit atau bahkan kematian. Morel palsu mengandung racun gytomitrin yang, ketika dicerna, menghasilkan monomethylhydrazine (MMH), bahan kimia utama dalam bahan bakar roket, menurut University of Alaska. Selain itu, morels palsu memiliki karsinogen, yang membawa risiko kesehatan jangka panjang.
Gejala Morel Palsu
Jika Anda secara tidak sengaja menelan jamur morel palsu, gejala muncul antara dua dan 24 jam setelah memakan jamur tersebut. Gejalanya meliputi sakit kepala, diare, kurangnya koordinasi otot, dan sakit perut. Jika reaksi parah terjadi, gejalanya meliputi demam tinggi, kejang, koma, dan kematian, menurut University of Alaska.
Membedakan Morel Palsu
Saat berburu jamur, membawa serta panduan identifikasi lapangan membantu memastikan bahwa jamur yang baru saja Anda petik memang seperti yang Anda pikirkan. Cara terbaik untuk membedakan antara jamur morel dan jamur morel palsu, menurut Pakar Jamur, adalah saat Anda mengirisnya hingga terbuka. Jamur morel memiliki bagian tengah yang berongga, sedangkan morel palsu tidak.
jamur pertama. gambar oleh firsov dari Fotolia.com
