Sirup maple terbuat dari getah pohon maple, yang mengandung 38 kalori lebih sedikit sesendok daripada gula putih. Negara bagian AS seperti Vermont dan Massachusetts adalah pusat utama produksi sirup, tetapi Kanada masih memproduksi 80 persen dari semua sirup maple di Amerika Utara. Dampak negatif terhadap lingkungan dengan pembuatan sirup maple tidak termasuk proses pemanenan.
Dampak Lingkungan dari Pestisida
Meskipun banyak produksi dan pengolahan sirup maple dilakukan tanpa menggunakan pestisida, aplikasi berlebih dan residu pestisida yang masuk ke pasokan air menimbulkan risiko bagi hewan dan manusia. Data Dinas Perikanan dan Margasatwa AS menyatakan, “Dalam studi terbaru tentang sungai dan sungai besar, satu atau lebih pestisida terdeteksi lebih dari 90 persen di air, di lebih dari 80 persen sampel ikan, dan di 33 persen sampel ikan. akuifer utama.†Pohon maple berisiko diserang serangga seperti kumbang bertanduk panjang Asia, yang membunuh seluruh perkebunan jika dibiarkan berkembang biak tanpa terkendali. Kumbang juga tidak memiliki predator alami, jadi praktik yang lebih ramah lingkungan seperti mengimpor predator alami tidak dapat digunakan untuk melawan kumbang ini. Penyakit seperti noda tar, layu maple, dan goresan getah juga menginfeksi pohon maple dan produsen sirup seringkali tidak punya pilihan selain menyemprot untuk melindungi mata pencaharian mereka saat penyakit ini muncul. Produsen sirup dapat membatasi risikonya dengan memilih pestisida yang lebih cepat terurai, menyebabkan lebih sedikit kerusakan lingkungan. Badan Perlindungan Lingkungan AS menawarkan berbagai informasi mengenai hal ini di situs webnya.
Biaya Pemrosesan Lingkungan
Asosiasi Produsen Maple Massachusetts memberi tahu kami bahwa dibutuhkan 40 galon getah maple untuk membuat satu galon sirup maple murni. Proses tradisional melibatkan berjam-jam perebusan dalam evaporator, atau perangkat seperti tungku, yang dibakar dengan minyak atau kayu. Memproses 800 galon getah maple membutuhkan sekitar 60 galon minyak atau seutas kayu untuk menghasilkan 20 galon sirup jadi. Biaya untuk menggunakan sumber energi tak terbarukan seperti minyak dan polusi yang dihasilkan sangat tinggi. Departemen Kesehatan dan Lingkungan Colorado, Divisi Pengendalian Polusi Udara menyatakan, “Membakar kayu menghasilkan serangkaian bahan kimia berbahaya. Karbon monoksida, hidrokarbon, dan formaldehida dilepaskan saat kayu dibakar.†Perkiraan para ilmuwan negara bagian menunjukkan sekitar lima persen “asbut†musim dingin Denver berasal dari kebakaran kayu. Alternatif untuk proses tradisional yang sedang dieksplorasi termasuk mesin “reverse osmosis” mahal yang digunakan untuk menurunkan kadar air getah sebelum direbus.
Biaya Transit dan Penyimpanan ke Lingkungan
Biaya pengangkutan wadah berat berisi sirup maple ke toko-toko di seluruh AS termasuk penggunaan bahan bakar dalam jumlah besar seperti minyak dalam bentuk bensin dan listrik untuk transportasi yang dikendalikan iklim. Organisasi seperti Asosiasi Produsen Maple Massachusetts mendidik masyarakat di negara bagian tentang manfaat lingkungan dari membeli produk yang diproduksi secara lokal, sehingga membantu anggota untuk mendapatkan bisnis baru dan mengurangi pencemaran lingkungan.
gambar sarapan pagi dengan sirup maple oleh nextrecord dari Fotolia.com
