Membaca menu di restoran Prancis bisa sedikit rumit, dan bukan hanya karena kesulitan bahasa. Mungkin ada perbedaan penting antara restoran di Prancis dan di negara Anda sendiri, termasuk makanan apa yang ditawarkan dan cara menyiapkannya.
Jenis menu
Le menu dan la formule mengacu pada menu harga tetap, yang mencakup dua atau lebih hidangan (dengan pilihan terbatas untuk masing-masing) dan biasanya merupakan cara paling murah untuk makan di Prancis.
Pilihannya dapat ditulis di ardoise , yang secara harfiah berarti “batu tulis”. Ardoise juga bisa merujuk ke papan spesial yang mungkin dipajang restoran di luar atau di dinding di pintu masuk. Selembar kertas atau buklet yang diberikan pelayan kepada Anda (yang oleh penutur bahasa Inggris disebut “menu”) adalah la carte , dan apa pun yang Anda pesan darinya adalah à la carte , yang berarti “menu harga tetap”.
Beberapa menu penting lainnya yang perlu diketahui adalah:
- La carte des vins , yang merupakan menu anggur
- Une dégustation , yang mengacu pada menu mencicipi, dengan porsi kecil dari beberapa hidangan ( déguster berarti “mencicipi”)
Kursus
Makanan Prancis dapat mencakup banyak kursus, dalam urutan ini:
- Un apéritif > koktail, minuman sebelum makan malam
- Un amuse-bouche atau amuse-gueule > camilan (hanya satu atau dua gigitan)
- Un entrée > hidangan pembuka/pemula (peringatan serumpun palsu: hidangan dapat berarti “hidangan utama” dalam bahasa Inggris)
- Le plat utama > hidangan utama
- Le fromage > keju
- Le pencuci mulut > pencuci mulut
- Le kafe > kopi
- Un digestif > minuman setelah makan malam
Ketentuan Khusus
Selain mengetahui bagaimana restoran Prancis mencantumkan makanan dan harganya, serta nama kursusnya, Anda juga harus membiasakan diri dengan istilah makanan khusus.
- Le plat du jour adalah spesial harian (secara harfiah, “hidangan hari ini”), yang biasanya merupakan bagian dari menu le .
- Gratuit dan offert sama-sama berarti “gratis”.
- Pelayan sering menambahkan kata petit (“kecil”) pada penawarannya: Un petit dessert? Sebuah kafe mungil?
- Saat Anda kenyang, katakan: ” Je n’en peux plus” atau ” J’ai bien/trop mangé.”
Ketentuan Lain
Untuk benar-benar merasa nyaman memesan dari menu di restoran Prancis, Anda perlu mempelajari beberapa istilah umum. Daftar di bawah mencakup hampir semua istilah umum yang perlu Anda ketahui untuk membuat teman Anda terkesan saat memesan dalam bahasa Prancis. Daftar ini dipecah berdasarkan kategori, seperti persiapan makanan, porsi dan bahan, bahkan masakan daerah.
Persiapan makanan
|
affine |
berumur |
|
artisanal |
buatan sendiri, dibuat secara tradisional |
|
di ludah |
dimasak di tusuk sate |
|
dikukus |
dikukus |
|
tercekik |
dilayani |
|
dalam oven |
dipanggang |
|
biologis, organik |
organik |
|
rebus |
rebus |
|
dibakar |
dibakar |
|
potong dadu |
potong dadu |
|
diiris / diiris |
irisan |
|
dalam kerak |
dalam kerak |
|
rebus |
dalam rebusan, panci |
|
dalam jeli |
dalam aspik/gelatin |
|
diisi |
diisi |
|
cair |
meleleh |
|
goreng |
goreng |
|
merokok |
merokok |
|
Es |
beku, sedingin es, berkaca-kaca |
|
gerbang |
dipanggang |
|
dicincang |
cincang, giling (daging) |
|
rumah |
buatan sendiri |
|
kompor |
panfried |
|
penyataan |
sangat berbumbu, pedas |
|
kering |
kering |
|
truffle |
dengan truffle |
|
diisi dengan ___ |
bertitik/berbintik dengan ___ |
Rasanya
|
kecut |
kecut |
|
pahit |
pahit |
|
Pedas |
pedas |
|
kotor |
asin, gurih |
|
manis |
manis (sudah) |
Porsi, Bahan, dan Penampilan
|
aiguillettes |
irisan panjang dan tipis (daging) |
|
sayap |
sayap, daging putih |
|
aromatik |
bumbu |
|
___ tidak terbatas (mis. kentang goreng tidak terbatas) |
semua yang bisa kamu makan |
|
asinan kubis |
kol parut |
|
sayur mentah |
sayur mentah |
|
paha |
paha, daging gelap |
|
cincang |
irisan tipis (daging) |
|
Rempah |
Herba manis |
|
gado-gado |
bermacam-macam |
|
sepotong |
kamar |
|
pesto |
dengan kemangi pesto |
|
panci ___ |
aneka gorengan ___ |
|
bubur |
kentang tumbuk |
|
mesin cuci |
irisan (buah, sayuran, sosis) |
|
sepotong |
sepotong (roti, kue, daging) |
|
sebuah truffle |
truffle (jamur yang sangat mahal dan langka) |
Hidangan Khas Prancis dan Daerah
|
aioli |
ikan / sayuran dengan mayones bawang putih |
|
aligot |
kentang tumbuk dengan keju segar (Auvergne) |
|
daging sapi bourginon |
sup daging sapi (Burgundy) |
|
brandade |
hidangan yang dibuat dengan cod (Nîmes) |
|
bouillabaisse |
sup ikan (Provence) |
|
Rebusan daging dan kacang |
casserole daging dan kacang (Languedoc) |
|
asinan kubis (hiasi) |
asinan kubis dengan daging (Alsace) |
|
clafoutis |
buah dan custard tart yang kental |
|
Coq Au Vin |
ayam dalam saus anggur merah |
|
crème brûlée |
custard dengan bagian atas gula yang dibakar |
|
Krim Barry |
krim sup kembang kol |
|
panekuk |
panekuk yang sangat tipis |
|
nyonya croque |
sandwich ham dan keju dengan telur goreng di atasnya |
|
un croque monsieur |
sandwich ham dan keju |
|
satu daube |
semur daging |
|
le foie gras |
hati angsa |
|
___ frites (frites moules, steak frites) |
___ dengan kentang goreng/keripik (kerang dengan kentang goreng/keripik, steak dengan kentang goreng/keripik) |
|
une gougère |
kue puff yang diisi dengan keju |
|
la piperade |
telur dadar tomat dan paprika (Basque) |
|
la pissaladière |
pizza bawang dan ikan teri (Provence) |
|
la quiche lorraine |
quiche bacon dan keju |
|
la (salade de) chèvre (chaud) |
salad hijau dengan keju kambing di atas roti panggang |
|
la salade niçoise |
salad campur dengan ikan teri, tuna, dan telur rebus |
|
la socca |
crepe buncis panggang (Bagus) |
|
la soupe à l’oignon |
Sup bawang Perancis |
|
la tarte flambée |
pizza dengan kerak yang sangat ringan (Alsace) |
|
la tarte normande |
pai apel dan custard (Normandia) |
|
la tarte tatin |
pai apel terbalik |