Dapatkan jawaban: Apakah Protein merupakan polimer dari Asam Amino?
Protein adalah komponen sel yang paling penting. Protein adalah kuda kerja sel. Berzelius (ahli kimia Swedia) menciptakan istilah protein (Protios = memegang tempat pertama; kata Yunani). Mulder (ahli kimia Belanda) mengekstraksi zat kaya nitrogen yang sangat mirip dari sumber hewan dan tumbuhan dan tergantung pada sifat yang disebut protein. Lebih dari setengah berat kering sel adalah protein.
Sumber Gambar: upload.wikimedia.org/Lysine_fisher_structure_and_3d_ball.svg.png
Unit penyusun protein dalam asam amino. Jadi mereka disebut sebagai polimer asam amino. Asam amino protein memiliki atom karbon pusat yang disebut a-karbon; yang dilekatkan gugus karboksil (—COOH) dan gugus amino (—NH 2 ). Rumus umum dapat direpresentasikan sebagai rumus bola dan tongkat dan rumus proyeksi Fischer (Gambar 48.1). Karena gugus amino melekat pada karbon-a, asam amino disebut asam a-amino. Jika gugus R tidak ekuivalen dengan ‘H’, atom karbon-a disebut asimetris; asam a-amino adalah senyawa kiral atau optik aktif.
Asam amino juga dikenal sebagai ion zwitter lainnya, karena asam amino memiliki gugus penyeimbang karboksil – dan amino + masing-masing. Mereka dapat bereaksi dengan asam dan basa. Senyawa semacam itu disebut zat amfoter, misalnya, jika alanin padat (R = CH 3 ) dilarutkan dalam air, pH larutan ini kira-kira netral.
Bjerrum pada tahun 1923 mengusulkan istilah ion zwitter, berasal dari kata Jerman ‘zwitter’ yang berarti hibrid:
Unit struktural dasar protein adalah asam a-amino. Protein adalah senyawa dengan berat molekul tinggi. Struktur atom molekul protein umumnya memiliki 30-33% ‘C’, 50% H, 9-11% ‘O’ dan 7 sampai 9% N dengan sedikit ‘S’. Struktur atom hemoglobin adalah
C 2796 H 4592 O 832 N 812 S 8
