Pemburu jamur menemukan berbagai jamur lezat sepanjang tahun di Illinois. Puffballs, portobellos, dan morels adalah beberapa jamur liar yang tumbuh secara musiman di negara bagian ini. Mengetahui kapan setiap spesies yang dapat dimakan muncul menentukan kapan harus mencarinya.
Kedatangan Awal
Varietas morel kuning, hitam, dan setengah bebas dapat ditemukan di daerah berhutan di Illinois pada akhir Maret dan sepanjang April. Topi mereka yang seperti spons membuat mereka mudah dikenali dan diidentifikasi. Banyak orang Illinois berbondong-bondong ke hutan untuk menemukan jamur yang dapat dimakan ini, dan beberapa komunitas bahkan merayakan kedatangan mereka dengan acara-acara seperti Kejuaraan Berburu Jamur Morel Negara Bagian Illinois Tahunan dan Festival Jamur Spons. Saat musim morel mereda di Illinois pada bulan Mei, jamur ayam kuning keemasan mulai tumbuh dari batang kayu atau pohon yang terinfeksi dengan musim tanam yang berlangsung hingga Halloween atau bahkan Thanksgiving.
Varietas pertengahan musim
Puffball matang di Illinois pada akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur dan paling baik jika berwarna putih dengan interior seperti spons. Puffballs biasanya ditemukan di sekitar bagian luar cincin peri, yaitu lingkaran rumput yang tumbuh lebih cepat dan berwarna hijau tua, menandakan buah dari jamur cincin peri. Jamur karang muncul di daerah berhutan di Illinois baik di musim panas atau musim gugur di batang kayu yang membusuk atau di tanah. Jamur karang – juga disebut tongkat, bulu anjing atau tanduk – menyerupai gumpalan karang laut yang tumbuh setinggi 8 inci. Sebagian besar berwarna kuning, putih atau cokelat meskipun beberapa berwarna ungu atau merah muda. Jamur karang muncul di daerah berhutan di Illinois baik di musim panas atau musim gugur di batang kayu yang membusuk atau di tanah. Jamur lezat lainnya di Illinois adalah jamur payung, yang memiliki tonjolan yang dapat dikenali di atas tutupnya. Sisik kemerahan pada batang dan kerah yang longgar juga membantu mengidentifikasi jamur ini.
Jamur Musim Nanti
Hen of the woods, maitake, ramshead atau sheepshead sering memiliki berat 20 lbs. atau lebih per spesimen dan tumbuh subur di area yang mengandung banyak pohon ek besar. Meskipun biasanya ditemukan pada musim gugur, mereka ditemukan pada musim panas dan musim semi. Saat terkena sinar matahari langsung di ruang terbuka, permukaan atasnya berwarna coklat, cokelat atau abu-abu – tidak pernah kemerahan atau jingga – dengan bagian bawah berwarna putih. Jamur padang rumput, champignon atau “juara” sebagaimana penduduk setempat menyebutnya, dengan topi kulit anak putih dan insang merah muda pucat dapat ditemukan di lapangan golf dan padang rumput di Cook County dalam cuaca musim gugur yang baik. Jamur lain yang sangat mirip dengan jamur padang rumput adalah spesies jamur yang oleh pemburu lokal di Illinois selatan disebut sebagai “portobello liar” atau jamur padang rumput coklat.
Beberapa Musim Jamur
Jamur madu, salah satu jamur tunggul, tumbuh di pangkal pohon meranggas, di atas kayu atau tunggul tua, dan terkadang di semak atau pohon hidup. Tutup oval, kuning atau berwarna karat dapat tumbuh hingga 4 inci, bertumpu pada tangkai 6 inci. Tutupnya bisa terasa lengket atau kering. Insang di bawah tutup jamur madu muda tampak putih kemudian menguning dan akhirnya kemerahan seiring bertambahnya usia jamur. Karena tubuh utama jamur ini menyebar di bawah tanah bermil-mil, mereka adalah organisme terbesar dan tertua di dunia. Beberapa berusia lebih dari 400 tahun. Surai lusuh atau wig pengacara, anggota terbesar dari jamur topi bertinta, tumbuh setinggi 4 hingga 6 inci dengan topi – silinder putih panjang dengan sisik terbalik kecoklatan – dan insang putih. Shaggy main tumbuh selama musim semi, musim panas dan musim gugur di padang rumput dan halaman rumput di tanah, rerumputan atau serpihan kayu.
Peringatan
Banyak varietas jamur yang dapat dimakan memiliki sepupu yang mirip yang dapat menyebabkan penyakit serius atau lebih buruk bagi orang yang mencoba memakannya. Misalnya, malaikat perusak – yang mungkin dikacaukan dengan payung atau jamur madu – memiliki cukup racun untuk membunuh seseorang. Jamur lain yang tidak dapat dimakan dapat menyebabkan reaksi yang tidak terlalu parah tetapi harus dihindari. Jika tidak yakin apakah jamur dapat dimakan, buang saja. Selalu buat identifikasi positif, bahkan bertanya kepada pemburu jamur berpengalaman, sebelum makan atau memasak jamur liar.
AlexeyKonovalenko/iStock/GettyImages
