Hampir semua jamur pilihan yang dapat dimakan tumbuh di Texas pada suatu waktu dalam setahun. Sayangnya, banyak jamur beracun dan tidak enak juga tumbuh di negara bagian ini. Diperkirakan hingga 10.000 spesies jamur ditemukan di Texas dan setidaknya 100 di antaranya mengandung zat beracun. Penting untuk dapat membedakan jenis jamur dengan panduan lapangan yang dilengkapi dengan saran dari ahlinya. Tiga dari jamur yang dapat dimakan paling populer – tiram, morel, dan chanterelles – semuanya ditemukan di berbagai area di seluruh negara bagian.
TL;DR (Terlalu Panjang; Tidak Dibaca)
Dari 10.000 spesies jamur yang tumbuh di Texas, setidaknya 100 beracun, dan banyak yang bisa dimakan dan lezat. Jamur yang dapat dimakan paling populer dapat ditemukan di Texas, termasuk morel, chanterelle, dan jamur tiram. Jamur tiram memiliki tutup berbentuk corong berwarna coklat dan tingginya 1 sampai 4 inci, dengan insang berwarna kuning keputihan. Morel umumnya ditemukan di mata air Texas di daerah lembab, di sekitar beberapa spesies pohon mati atau sekarat dan di daerah yang baru saja mengalami kebakaran. Punggungan di tutupnya terlihat seperti sarang lebah. Salah satu spesies jamur chanterelle yang disebut golden chanterelle paling mudah ditemukan, karena baunya seperti aprikot dan memiliki tutup oranye hingga kuning cerah.
Jamur tiram
Jamur tiram memiliki tutup berbentuk corong berwarna coklat. Ukurannya berkisar dari sekitar 1 hingga 4 inci dan memiliki insang kuning keputihan dan batang pendek di luar pusat. Sebagian dari musim dingin ringan di Texas, spesies tiram yang paling umum adalah tumpah ruah. Spesies ini menempel pada tunggul atau batang pohon gugur di seluruh negara bagian.
Jamur Morel
Morel kuning dan hitam umum di Texas pada musim semi, dan ditemukan di daerah lembab, di sekitar sycamore yang sekarat atau mati, pohon elm dan pohon ash dan di lokasi yang terbakar di bawah tumbuhan runjung. Lebih jarang lagi, morel ditemukan di musim gugur di sebelah barat Austin, dekat Sungai Pedernales. Jamur yang sangat berharga ini tampak seperti sarang lebah karena tutupnya terdiri dari jaringan pegunungan. Pemburu jamur yang rajin menjaga lokasi penemuan mereka dengan hati-hati. Morel menjual setidaknya 30 dolar per pon di pasar petani pada April 2018.
Jamur Chanterelle
Texas terkenal dengan chanterelles-nya, seperti halnya California. Yang paling mudah dikenali adalah golden chanterelle karena warnanya yang cerah. Mencicipi lebih seperti bunga daripada jamur dan dengan aroma aprikot, jamur yang dicari ini ditemukan di hutan campuran, di bawah pohon ek dan tumbuhan runjung. Tutupnya berwarna jingga cerah hingga kuning dan halus menjadi bergelombang di tepinya saat dewasa. Dagingnya berwarna putih. Bau aprikot adalah pengenal yang baik dan insang di bagian bawah jamur tebal, sering kali bercabang ke tepi tutup dan mengalir ke bawah batang.
Klub dan Organisasi
Grup Jamur Liar Texas yang berbasis di Austin berfokus pada eksplorasi jamur di Texas tengah dan identifikasi jamur yang dapat dimakan dengan aman. Pengumpul Texas Tengah mencari jamur bersama dengan makanan liar lainnya. Texas Mycological Society, berbasis di Houston, melakukan kunjungan lapangan dan menghasilkan daftar spesies jamur yang ditemukan di Texas. Klub Mikologi Negara Teluk menyatukan naturalis amatir dan ahli mikologi profesional. Festival jamur tahunan diadakan pada musim gugur di Madisonville, yang dijuluki ibu kota jamur Texas.
y-studio/iStock/GettyImages
