Nama Hawaii Mahimahi (juga dieja mahi-mahi dan mahi mahi) berarti “kuat-kuat” (ekstra kuat). Mahimahi juga memiliki banyak alias — calitos, dorado, lampuka, maverikos, rakingo — dan nama umum ikan lumba-lumba. Jangan biarkan kesalahan nama terakhir itu membuat Anda khawatir. Mahimahi dan flipper bukan saudara kandung, apalagi sepupu.
Apakah mereka?
Mahimahi bukanlah mamalia laut lumba-lumba hidung botol. Mereka sama sekali bukan mamalia. Mereka adalah ikan. Lebih tepatnya, nama ilmiah mahimahi adalah Coryphaena hippurus, salah satu dari dua anggota keluarga Coryphaenidae.
Keterangan
Dengan sirip punggung seperti layar yang membentang hampir sepanjang panjangnya, tubuh mahimahi berwarna hijau kebiruan dan kuning. Sirip duburnya melengkung ke dalam. Begitu mahimahi meninggalkan air, ia kehilangan warna cerahnya dan tampak keperakan.
Habitat
Mahimahi hidup di perairan tropis dan subtropis Kepulauan Hawaii. Mereka juga mendiami kepulauan Indonesia dan Jepang, dan Anda akan menemukannya di lepas pantai Amerika Tengah dan Selatan, di Laut Merah dan Mediterania Timur.
Diet dan Perilaku
Dengan kecepatan tertinggi diperkirakan 50 mil laut per jam, mahimahi bergerak cepat di bawah permukaan air. Mereka memangsa kepiting, cumi-cumi dan krustasea dan ikan seperti makarel dan ikan terbang.
Lingkaran kehidupan
Mahimahis tumbuh dengan cepat. Mereka sering bertelur sepanjang tahun di arus laut yang hangat. Muda mereka dewasa di antara rumput laut. Mereka memiliki masa hidup sekitar 5 tahun.
Perikanan Komersial dan Rekreasi
Lebih dari separuh tangkapan mahimahi komersial dunia berasal dari Jepang. Meski berat rata-rata mereka lima kilogram, mahimahi bisa mencapai 50 kilogram. Sebagian besar tangkapan mahimahi sampai ke meja di Amerika Utara, tetapi restoran di negara-negara seperti Australia dan bahkan Oman, di Semenanjung Arab, memasukkan mahimahi ke dalam menu.
Pemancing rekreasi menghargai mahimahi untuk pertempuran membawa mereka ke perahu. Mahimahi berlari jauh, melompat keluar dari air dan menunjukkan warnanya. Tangkapan terbesar dengan tongkat dan pening yang tercatat adalah spesimen seberat 87 pon yang ditangkap di lepas pantai Kosta Rika pada tahun 1975.
Memasak dan Makan
Fillet mahimahi mentah berwarna keputihan hingga merah muda. Daging Cooke berwarna putih pucat, lembab, dan serpihan. Dagingnya kurang dari 1 persen lemak dan beradaptasi dengan baik untuk memanggang dan menghitam. Rasa Mahimahi berkisar dari agak manis di bagian yang lebih terang hingga kurang manis dan lebih mirip ikan todak di bagian yang lebih gelap.
FtLaudGirl/iStock/GettyImages
