Jika Anda atau orang tua Anda pernah menikmati irisan jamur lezat di atas pizza Anda atau menikmati hidangan pembuka jamur isi saat makan di restoran setempat, Anda telah menemukan spesies jamur Agaricus bisporus yang sangat populer . Faktanya, spesies jamur ini menghasilkan sekitar 90 persen jamur yang diproduksi dan dikonsumsi di Amerika Serikat!
Jamur Klasik
Para ilmuwan memperkirakan bahwa jutaan spesies jamur berbeda ada di planet ini. Meskipun demikian, Agaricus bisporus sangat populer sehingga kebanyakan orang menyebutnya “jamur”. Agaricus bisporus juga disebut sebagai jamur kancing putih, jamur meja atau jamur pizza.
Spesies jamur ini bahkan sama dengan jamur portobello yaitu hanya Agaricus bisporus yang dibudidayakan lebih lama sehingga tutupnya mencapai ukuran yang lebih besar. Bagi banyak orang, khususnya di Amerika Serikat, pada dasarnya tidak ada jenis jamur lain.
Siklus Hidup Jamur
Agaricus bisporus memiliki siklus hidup yang mirip dengan sebagian besar jenis jamur. Seperti diagram siklus hidup jamur lainnya, ini bersifat siklus, dengan jamur dewasa menghasilkan spora yang tumbuh, berkembang dan akhirnya mencapai fase dewasa dan menghasilkan spora mereka sendiri.
Inokulasi
Tahap pertama dari siklus hidup Agaricus bisporus adalah inokulasi. Spora jamur yang mengapung akhirnya mengendap di permukaan atau substrat yang ramah. Jika lokasi ini memiliki kondisi yang tepat untuk kelangsungan hidup jamur, spora berpindah ke tahap berikutnya – perkecambahan.
Perkecambahan Spora
Selama tahap perkecambahan spora, masing-masing spora mulai menumbuhkan filamen kecil yang dikenal sebagai hifa . Hifa jantan dan betina yang berdekatan berkumpul untuk menghasilkan miselium yang subur. Miselium ini mirip dengan akar tanaman sejati.
Ekspansi Miselium
Bagian dari siklus hidup ini merupakan tahap pertumbuhan miselium, atau periode di mana miselium jamur mengembang dan berkembang. Pertumbuhan ini terjadi secara eksponensial. Miselium berfungsi untuk memecah bahan organik dan menyerap nutrisi yang dilepaskan untuk mendorong pertumbuhannya yang berkelanjutan. Miselium juga mengandung komponen pelindung untuk mengusir pesaing dan menghalangi pemangsa.
Simpul Hifa
Pada tahap siklus hidup ini, miselium mulai tumbuh dengan sendirinya dan memadat menjadi struktur seperti simpul. Struktur ini, yang dikenal sebagai simpul hifa , memunculkan “tubuh” jamur. Miselium menghasilkan banyak simpul hifa dan primordia selama fase ini.
Formasi Primordia
Saat simpul hifa memadat dan terbentuk, akhirnya menjadi primordia. Primordia ini pada dasarnya adalah versi mini dari jamur dewasa. Satu miselium menghasilkan sebanyak seribu primordia kecil di seluruh permukaannya. Tidak semua primordia ini membentuk “tubuh buah” jamur dewasa.
Seleksi tubuh buah
Hanya primordia yang tumbuh paling cepat dan paling produktif yang akan berkembang menjadi tubuh buah. Setiap tubuh buah individu adalah apa yang Anda pikirkan saat membayangkan “jamur”. Namun, tubuh buah ini bukanlah organisme yang terpisah, melainkan satu organisme yang dihubungkan oleh miseliumnya. Tubuh buah ini terus tumbuh dan berkembang menjadi bentuk jamur dewasa.
Tubuh Buah Dewasa
Saat jamur mencapai kematangan, ia memfokuskan pertumbuhannya ke dalam tubuh buah , yang pada akhirnya akan digunakan untuk bereproduksi. Jamur terus tumbuh dan berkembang hingga mencapai kematangan penuh dan menghasilkan spora. Jamur Agaricus bisporus yang Anda makan saat makan adalah bagian tubuh buah jamur.
Pelepasan Spora
Selama tahap terakhir dalam siklus hidup ini, tubuh buah yang matang melepaskan sejumlah besar spora mikroskopis ke udara. Jamur melepaskan spora dari struktur insang di bagian bawah tutupnya. Spora ini akhirnya turun ke permukaan dan memulai siklus hidup lagi pada fase inokulasi.
Elena Sapegina/iStock/GettyImages
