Mencari jamur liar adalah hobi musim gugur favorit di negara lain, di mana anak-anak belajar mengidentifikasi pilihan terbaik dari kakek nenek mereka yang berpengalaman. Tapi ini jauh lebih sedikit terjadi di Amerika Serikat. Artinya, jika Anda memutuskan untuk pergi berburu jamur, Anda harus melatih diri untuk mengidentifikasi jamur yang aman dan dapat dimakan serta jamur yang tidak dapat dimakan dan beracun. Anda dapat menemukan selusin buku panduan berbeda untuk dijual, tetapi jauh lebih baik berlatih dengan seseorang yang sudah memilikinya. Masalahnya adalah beberapa jamur yang paling beracun terlihat sangat mirip dengan jamur yang dapat dimakan, jadi Anda memerlukan sepasang mata ahli.
Bolet atau Cepes
chrisjohnsson/iStock/GettyImages
Di Prancis mereka menyebut cepe ( Boletus edulis ) raja jamur. Anda mungkin mengenal jamur liar ini sebagai porcini atau king bolet, dan jika Anda pernah mencicipinya yang digoreng dengan minyak zaitun atau dimasak dengan telur dadar, Anda sedang jatuh cinta. Anda dapat mengidentifikasi jamur ini dengan aromanya yang khas yang membuat Anda berpikir tentang adonan yang difermentasi. Biasanya tumbuh di dekat akar pohon ek, pinus, cemara atau cemara, muncul di akhir musim panas dan musim gugur. Tutup jamur dapat tumbuh hingga berdiameter sekitar 6 inci dan berwarna cokelat mahoni. Pangkal batangnya bulat. Saat Anda memotong cepe, daging bagian dalamnya berwarna putih atau berwarna jerami. Bagian bawah tutupnya selalu seperti spons, dengan pori-pori bukan insang.
Chanterelles
laigor/iStock/GettyImages
Apa itu emas dan berbentuk seperti terompet? Jamur liar yang enak dan mudah dikenali yang disebut chanterelle ( Cantharellus cibarius ) cocok dengan deskripsi itu. Dicintai di Eropa, ditemukan di seluruh dunia dan merupakan jamur negara bagian Oregon. Jika Anda menemukan tambalan tahun ini, biasanya di dekat kayu keras atau pohon konifer, Anda mungkin dapat menemukannya di tempat yang sama tahun depan.
Titik identifikasi kunci untuk chanterelle adalah bahwa batang berubah menjadi tutup – mereka bukan elemen yang terpisah. Jika jamur memiliki tutup yang bisa Anda lepas, itu bukan chanterelle. Warna kuning jamur berbentuk corong berkisar dari jingga tua hingga kuning pucat, tetapi umumnya berwarna kuning telur. Daging bagian dalamnya lebih pucat dan dagingnya enak, dengan insang bercabang mengalir di bagian bawah sampai ke batangnya. Chanterelle berbau manis dan buah, tidak seperti aprikot atau buah persik.
Jamur tiram
lensblur/iStock/GettyImages
Kenali jamur tiram ( Pleurotus ostreatus ) dari tudungnya yang berbentuk tiram dan insangnya yang kendur. Ini berarti insang (garis di bagian bawah tutup) mengalir langsung ke batang. Jamur tiram biasanya tumbuh dalam kelompok yang tumpang tindih dalam formasi yang terlihat seperti rak kecil. Mereka biasanya berwarna terang, putih atau oatmeal, dan sering tumbuh di batang pohon mati atau sekarat seperti beech atau aspen. Itu karena mereka saprotrofik, artinya mereka memakan bahan mati.
Amanita beracun
syaber/iStock/GettyImages
Jika Anda pergi mencari jamur, Anda perlu belajar mengidentifikasi tutup kematian (Amanita phalloides ), yang dikatakan telah menyebabkan lebih banyak kematian karena keracunan daripada spesies jamur lainnya. Jamur ini mengandung amatoksin mematikan yang secara perlahan mematikan hati dan ginjal seseorang yang memakannya. Satu topi dikatakan cukup untuk menyebabkan kematian. Topi kematian tidak terlihat mencolok seperti saudaranya yang bertopi merah amanita muscaria , tetapi berwarna hijau pucat dan toady. Semua amanitas memiliki semacam kantung atau kerudung putih di pangkal batang yang pecah saat jamur tumbuh dan sering menggantung seperti tisu dari tutupnya. Cari topi kematian di musim gugur di dekat pohon seperti ek dan pinus, tetapi terkadang di padang berumput.
Kalichka/iStock/GettyImages
